Image may contain Food and Seafood Foto de Hirsheimer e Hamilton

Chermoula, um molho de especiarias e ervas populares em Marrocos e Tunísia, pode ser usado como marinada ou condimento.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 tablespoons olive oil, divided 2 large skin-on, bone-in chicken breasts, bones removed (1 1/2–2 pounds) Kosher salt, freshly ground pepper 2 garlic cloves, finely chopped 1 teaspoon coriander seeds, chopped 1 teaspoon cumin seeds, chopped 1/2 teaspoon hot smoked paprika 1 medium shallot, sliced ​​into rings 1/2 cup fresh cilantro Folhas com hastes macias 2 colheres de sopa (ou mais) suco de limão fresco 1/2 escarola de cabeça, rasgada em pedaços

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio. Tempere o frango com sal e pimenta e cozinhe, a pele do lado, até dourar, 10 a 12 minutos. Vire e cozinhe até cozinhar, 5 a 8 minutos a mais. Transferir para um prato; frigideira de reserva.

    Etapa 2

    Limpe a frigideira e aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione o alho, coentro, cominho e páprica. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique suavizado e as especiarias sejam perfumadas, cerca de 2 minutos. Retire do fogo, adicione chalota e misture para cobrir; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Misture o coentro, o suco de limão e a mistura de 2 colheres de sopa de alho em uma tigela grande; Tempere Chermoula com sal e pimenta. Adicione a escarole e misture para revestir. Corte o frango e organize por cima. Coloque a mistura restante de alho-alho e regue com mais suco de limão, se desejar.

Nutrição por porção

Por porção: 290 calorias 16 g de gordura 2 g de fibra