Ricotta Gnocchi plated in a orange bowl placed on a green surface Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Kat Boytsova, estilo de suporte de Gerri Williams

Nhoque caseiro de ricota tem duas coisas que passam por cima de seus

Toalhas de cozinha

  • Coador

  • Panela média

  • Colher com fenda

  • Tigela média

  • Assadeira com aro

    • Informações da receita

    • Tempo total

      40 minutos (mais 1 hora de descanso de massa)

    • Colheita

      2 porções

    Ingredientes

    8 onças. ricota de arbustos inteiro raspas de ½ limão 1½ xícaras de creme de leste 1 ovo grande pitada minúscula de noz-moscada ralada recém-ralada (opcional) 1 oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara), além de mais para servir 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais pimenta moída na hora ⅔ xícara de xícara (83 g) para todos os fins, além de mais para a semolina de superfície ou a farinha de milho (para a caneca) azeite de oliva extra-virgem (para assadeira) 2 TBSP. manteiga sem sal

    Preparação

    1. Etapa 1

      Enrolar 8 onças. ricota de alfinete inteiro Em uma toalha de cozinha e torce sobre a pia para remover o máximo de líquido possível. Coloque a ricota embrulhada em uma peneira em uma tigela grande e relaxe 1 hora.

      Etapa 2

      Trazer entusiasmo de ½ limão e 1½ xícaras de creme de leite para ferver em uma panela média. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho ser reduzido pela metade, 15 a 20 minutos.

      Etapa 3

      Enquanto isso, desembrulhou suavemente a ricota e transfira para uma tigela média. Misture 1 ovo grande , um pequeno beliscão de noz -moscada recém -ralada (se estiver usando), 1 oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara) , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal ; Tempere com pimenta moída na hora . Adicionar ⅔ Cup (83 g) de farinha para todos os fins e mix until dough comes together.

      Etapa 4

      Reúna a massa em uma bola e transfira para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Divida em quartos e divida cada peça em 4-6 porções. Enrole cada porção em uma corda ½'-espessura e corte em pedaços ¼'-½ 'de comprimento. Enquanto você trabalha, organize nhoque em uma única camada em um semolina -A assadeira de aro e mantenha coberto com toalhas de papel quase úmidas.

      Etapa 5

      Trabalhando em lotes, cozinhe o nhoque em uma panela média de água salgada e fervendo suavemente até flutuar na superfície, cerca de 30 segundos e, em seguida, continue cozinhando 30 segundos a mais. Usando uma colher com fenda ou filtro de malha fina, transfira nhoque para uma assadeira levemente untada com azeite extra-virgem .

      Etapa 6

      Adicionar ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal molho; Tempere com pimenta. Adicione nhoque e 2 colheres de sopa. manteiga sem sal molho; Mexa até que a manteiga seja derretida e o nhoque seja aquecido, cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

      Etapa 7

      Divida o nhoque entre tigelas rasas e cubra com parmesão finamente ralado e pepper.

      Faça adiante: O nhoque pode ser formado 3 meses à frente. Congele na assadeira e transfira para um saco plástico selável. Cozinhe de congelado.