Lasanha cremosa de cogumelos

Uma boa receita de lasanha de cogumelos pode ser o destaque de um jantar simples ou um banquete de ocasiões especiais: é fácil o suficiente para uma refeição familiar aconchegante, mas comemorativa o suficiente para um jantar festivo. Esta versão mantém as coisas relativamente simples para que os cogumelos possam realmente brilhar. Em vez de qualquer molho à base de tomate, um molho de creme de luxo, reforçado com tomilho, alho e um toque de raspas de limão, mantém lasas lasanha macias e cogumelos salgados e carnudos aqui. Esta receita exige a Crimini, mas praticamente qualquer tipo de cogumelo pode ser usado em seu lugar com resultados igualmente deliciosos. Button, Shiitake e Portobellos seriam todos bem -vindos; Apenas certifique -se de manter a medição de peso fornecida (2 lb.) e corte -os em finamente para que eles se tenham muito bem com o macarrão. Camadas alternadas de ricota cremosa pontuadas com parmesão salgado fornecem uma textura contrastante, e uma camada final de mussarela é grelhada para um acabamento profundamente polido. Para avançar, você pode montar a lasanha, embrulhar a panela em filme plástico e guardá -la na geladeira até estar pronta para assar.

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O que você precisa

• 9 por 13 panificação

• 5,5 quart holandês

• Coador

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 50 minutos

• Colheita

  6–8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 375 °. Cozinhar 1 lb. lasanha seca Em uma panela grande de água generosamente salgada, mexendo ocasionalmente, até cerca de 3 minutos a menos de al dente (deve ser cerca de dois terços do caminho cozido e ainda um pouco muito difícil de comer), cerca de 5 minutos. Escorra o macarrão, enxágue com água corrente fria até esfriar ao toque e reserve.

   Etapa 2

   Enquanto isso, derrete 6 colher de sopa. manteiga sem sal em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio-alto. Adicionar 2 lb. cogumelos criminínicos, aparados, fatiados finos , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. pimenta moída na hora . Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os cogumelos soltem sua umidade, encolhem e marrom, 15 a 20 minutos. Transferir para uma tigela grande; pote de reserva.

   Etapa 3

   Derreter restante 10 colheres de sopa. manteiga sem sal na panela reservada em fogo médio. Cozinhar 3 chalotas, finamente picado , 8 cravo -de -alho, finamente picado , e 2 colheres de sopa. Tomilho finamente picado e cozinhe, mexendo com frequência, até que a cebolinha seja amolecida com uma textura quase semelhante a pasta e a mistura é perfumada, 7 a 10 minutos. Adicionar ½ xícara de farinha para todos os fins , 2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. pimenta moída na hora E cozinhe, mexendo constantemente, até que as cebolas estejam uniformemente revestidas em farinha e nenhum bolso seco permaneça, 1-2 minutos. Gradualmente, despeje 5 xícaras de leite integral , mexendo constantemente e leve para ferver. Cozinhe, mexendo constantemente, apenas até grosso o suficiente para revestir uma colher, 1-2 minutos. Misture 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda e 2 colher de chá. raspas de limão raladas finamente . Prove molho e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

   Etapa 4

   Combinar 1 ovo grande , 6 onças. Parmesão, ralado finamente (cerca de 3 xícaras) , e 2 xícaras de ricota fresca de leite integral em uma tigela média; Tempere a mistura de queijo com sal e pimenta. Espalhe cerca de ¾ de xícara de molho no fundo de uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13x9 '. Cubra com uma camada uniforme de macarrão (cerca de 3½). Corte ao meio longitudinalmente conforme necessário para quebrar firmemente. (Se o macarrão estiver grudado, enxágue com água corrente fria para ajudar a se soltar.) Espalhe uma mistura de queijo de xícara sobre o macarrão, espalhe um ⅓ Cogumelos de xícara uniformemente e coloque um molho de xícara de xícara por cima. Começando com macarrão, repetir camadas, usando mais ou menos de vários componentes, dependendo da rapidez com que você as esgota. Espalhe a camada final do molho (cerca de ½ xícara) fina e uniformemente sobre os cogumelos e depois polvilhe 8 onças. Mozzarella de baixa humor, ralada grosseiramente (1⅓ xícaras) uniformemente no topo.

   Etapa 5

   Asse a lasanha até que as bordas estejam douradas e borbulhantes, 40 a 50 minutos. Se você quiser cores adicionais por cima, aqueça o frango e o cheiro até o centro ficar dourado (fique de olho na lasanha para evitar queimar), 1-3 minutos, dependendo do seu frango. Deixe a lasanha descansar 15 minutos antes de servir.

   Faça adiante: A lasanha pode ser montada 1 dia à frente. Cubra e relaxe. O tempo de cozimento será de 5 a 10 minutos a mais.