A plate of spatchcocked roast chicken topped with Creamy Chimichurri sauce Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Sean Dooley, Prop Styling de Allison Ritchie

Cada família precisa de um molho verde de bock-bock-bolso para instantaneamente Zhuzh, uma proteína simplesmente preparada-ou até sobras. Esta interpretação aveludada de Chimichurri combina a acidez nítida e a vibração herbácea do original com o sabor suave do iogurte para um bom molho de tudo. Graças ao efeito ternizante do iogurte, o molho pode executar o dever duplo: como uma marinada para a carne, como aqui e como um condimento por si só. Em vez de frango, sirva o molho com almôndegas, bolinhos de abobrinha, cogumelos assados ​​ou um hambúrguer de peru.

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O que você precisa

  • Processador de alimentos

  • Assadeira com aro

  • Termômetro de leitura instantânea

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

Molho

5 dentes de alho 2 ½ xícaras (embaladas) Folhas de coentro com hastes macias 2 xícaras de salsa (embaladas) folhas com hastes macias ¼ xícara de vinagre de vinho tinto 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. orégano seco 2 colheres de chá. flocos de pimenta vermelha triturados ¾ xícara de azeite extra-virgem, dividido 1 xícara de iogurte grego de leite inteiro simples

Frango e montagem

1 3½-4 lb. Frango inteiro, a espinha dorsal removida, seque 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal

Preparação

  1. Molho

    Etapa 1

    Pulso 5 dentes de alho , 2 ½ xícaras (embaladas) folhas de coentro com hastes macias , 2 xícaras (embaladas) folhas de salsa com hastes macias , ¼ xícara de vinagre de vinho tinto , 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal , 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. orégano seco , 2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , e ¼ xícara de azeite extra-virgem em um processador de alimentos até que as ervas combinadas sejam muito bem picadas, mas não puré. Transfira a mistura para uma tigela média e adicione 1 xícara de iogurte grego de armas integrais simples e permanecendo ½ xícara azeite extra-virgem . Bata vigorosamente até que emulsificado (faça cerca de 2 ½ xícaras).

    Faça adiante: Molho can be made 3 days ahead. Cover and chill. Whisk just before using.

  2. Frango e montagem

    Etapa 2

    Lugar Um 3½ a 4 lb. frango inteiro, espinha dorsal removida, seque tapinha , peito para cima, em uma tábua; Abra contra a superfície o máximo possível. Usando as palmas das mãos, pressione firmemente o esterno para achatar o peito (você pode ouvir uma rachadura). Transferir para uma tigela grande e esfregar tudo com 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal e ¾ de xícara de molho. Cubra e leve pelo menos 2 horas e, de preferência, até 12 horas (não há necessidade de levar à temperatura ambiente antes da assar).

    Etapa 3

    Lugar a rack in middle of oven; preheat to 375°. Transfer chicken to a wire rack set inside a large rimmed baking sheet; spread any marinade left in large bowl over skin. Roast chicken, rotating baking sheet halfway through, until skin is deep golden brown and an instant-read thermometer inserted into thickest part of a thigh registers 165°, 50–60 minutes. Let rest 10 minutes.

    Etapa 4

    Transfira o frango para um prato. Bata o molho restante na tigela média se tiver se separado e sirva ao lado.