Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Kendra Vaculin, estilo de propulso por Emma Ringness Não é necessário estoque! A sopa aconchegante e rica, mas não pesada, pula o material em caixa, favorecendo um método em que você faz seu próprio caldo rápido ao caçar peitos de frango em um pote de água carregado com aromáticos. O líquido resultante faz a base ideal para cogumelos, frango desfiado (ele faz o dobro de serviço!) E creme de leite. Não pule a garoa de petróleo de alho-parsley no final-é o que fez alguns membros da cozinha de teste chamarem isso de um prato digno de restaurante.
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O que você precisa
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Forno holandês
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Copo medidor de 4 xícaras pyrex
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Colher de pau
Informações da receita
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Tempo total
55 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
2 peitos grandes de frango desossados e sem pele (cerca de 1½ lb.) 1 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 4 colheres de sopa. mais ¼ xícara de azeite extra-virgem, dividido 10 onças. Cogumelos misturados (como maitake, shiitake ou botão), aparados, se necessário, rasgados em pedaços de tamanho de mordida 3 grandes chalotas, picados de 7 dentes de alho, 5 fatias finas, 2 raladas finamente raladas 1 colher de sopa. Farinha para todos os fins 1½ colher de chá. Tomilho seco ou 1 colher de sopa. Tomilho picado 1 xícara de vinho branco seco pimenta moída recém -moída 3 colheres de sopa. Salsa picada 1 xícara de creme de leite 2 colheres de chá. Pão de country de molho Worcestershire (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Pat 2 peitos grandes de frango desossados e sem pele (cerca de 1½ lb.) seque com toalhas de papel. Tempere com sal kosher em ambos os lados. Reserve.
Etapa 2
Aquecer 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em um forno holandês médio em médio-alto. Cozinhar 10 onças. cogumelos misturados, aparados, se necessário, rasgados em pedaços de tamanho de mordida , mexendo ocasionalmente, até amolecer, por 5 a 7 minutos. Tempere com sal e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourar e crocantes, 5 a 9 minutos, dependendo do tipo. Transfira para uma tigela.
Etapa 3
Para 1 colher de sopa. azeite extra-virgem na mesma panela, então adicione 3 chalotas grandes, finamente picadas , e 5 dentes de alho, fatias finas , e season with salt. Cook, stirring occasionally, until softened e lightly browned, about 4 minutes. Add 1 colher de sopa. farinha para todos os fins e 1½ colher de chá. Tomilho seco ou 1 colher de sopa. Tomilho picado e cook, stirring often, until combined, about 1 minute.
Etapa 4
Para in 1 xícara de vinho branco seco , raspando pedaços dourados e leve para ferver. Cozinhe até o líquido ficar levemente espessado, cerca de 5 minutos. Adicione metade dos cogumelos, 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , frango reservado e 5 xícaras de água; Tempere com pimenta moída na hora . Leve para uma fervura rápida. Pote de capa; Retire do fogo. Deixe descansar até que o frango esteja cozido, cerca de 15 minutos.
Etapa 5
Enquanto isso, misture 3 colheres de sopa. salsa finamente picada , 2 cravo -de -alho, finamente ralado , restante ¼ xícara de azeite extra-virgem , e a big pinch of salt in a small bowl to combine.
Etapa 6
Descubra maconha e, usando pinças, transfira frango para um prato; raste com 2 garfos. Volte ao pote e adicione 1 xícara de creme de leite e 2 colher de chá. Molho Worcestershire . Coloque em médio e aqueça até aquecer, cerca de 4 minutos.
Etapa 7
Copa na sopa em tigelas e cubra com cogumelos restantes. Regue com óleo de salsa; Tempere com mais pimenta. Servir com pão em estilo de país se desejar.
