Buttermilk dill fronds pickled vegetables and lemon juice in a bowl with a spoon. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

O que aconteceria se o mergulho de picles se encontrasse

Processador de alimentos

  • Espátula de silicone

  • Copo medidor de 2 xícaras

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora 5 minutos

    • Colheita

      Faz cerca de 2 xícaras

    Ingredientes

    5 onças. Vegetais em conserva (como picles de endro, cornichons, cebola, peperoncini, alcaparras, jalapeños e/ou pimentões de cereja quente, cortados em peças de 1 'se grandes; ⅔ - 1 xícara), mais 4 ½ colher de chá. salmoura de picada ¼ xícara (frouxamente embalada) Fronds de endro ½ xícara de leitelho 4½ colher de chá. flocos de cebola desidratados 1 colher de sopa. Suco de limão fresco 1 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 1½ colher de chá. Alho em pó ½ colher de chá. pimenta moída na hora ½ colher de chá. açúcar 1 xícara de creme de leite

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pulso 5 onças. Vegetais em conserva (como picles de endro, cornichons, cebola, peperoncini, alcaparras, jalapeños e/ou pimentões de cereja quente), drenados, cortados em peças de 1 'se forem grandes; ⅔ - 1 xícara) , e ¼ xícara (frouxamente embalada) folhas de endro Em um processador de alimentos, raspando lados para baixo, conforme necessário, até ficar bem picado (15 a 20 pulsos). Adicionar ½ xícara de leitelho , 4½ colher de chá. salmoura em picada , 4½ colher de chá. flocos de cebola desidratados , 1 colher de sopa. suco de limão fresco , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , 1½ colher de chá. alho em pó , ½ colher de chá. pimenta moída na hora , e ½ colher de chá. açúcar e pulse a combinar (5 a 10 pulsos).

      Etapa 2

      Transfira a mistura para um recipiente hermético e misture 1 xícara de creme de leite . Prove o molho e tempere com mais sal, se necessário. Cubra e relaxe pelo menos 1 hora. (Não pule o período de repouso; permite que os flocos de cebola se reidratem e todos os sabores se fundem.)

      Faça adiante: O curativo pode ser feito 5 dias à frente. Mantenha o resfriado.