Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Judy Kim Disse uma sobremesa popular do sul da Inglaterra, a torta de xadrez consiste em ingredientes básicos: ovos, manteiga e açúcar, amarrados com farinha de milho, farinha ou ambos. Enquanto algumas receitas dependem de leitelho picante para compensar o rico creme, esta versão usa suco de limão e cranberries mal cozidos.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora 30 minutos, mais resfriamento
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Colheita
Faz uma torta de 9 '
Ingredientes
1 (9 ') comprado na loja ou caseiro crosta de torta pré -cozida 12 onças. Cranberries frescos ou congelados 1 ½ xícaras (300 g) de açúcar ¾ colher de chá. sal kosher 1 colher de sopa. raspas de limão raladas finamente (de 1 limão) 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Feia de milho de solo fino 1 colher de sopa. Farinha para todos os fins 4 ovos grandes, temperatura ambiente ½ xícara de creme de leite 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada 1 colher de chá. Extrato de baunilha ¼ xícara de açúcar em pó de suco de limão fresco (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 325 ° F. Coloque a crosta de torta em uma assadeira com aro. Cozinhe cranberries em uma panela média em fogo médio, tremendo ocasionalmente, até que alguns comecem a se dividir e estourar, por 6 a 8 minutos. Escorra qualquer excesso de líquido. Retire do fogo e deixe esfriar (se você estiver com pressa, a transferência para uma assadeira ou uma tigela média ajudará a esfriar mais rápido).
Etapa 2
Misture o açúcar e o sal em uma tigela grande e adicione as raspas de limão. Use os dedos para esfregar raspas no açúcar até úmido e perfumado. Misture a farinha de milho e a farinha, adicione os ovos e misture vigorosamente até ficar bem combinado, cerca de 30 segundos, misture creme, manteiga e baunilha, adicione o suco de limão e bata novamente. Coloque alguns cranberries de lado para o topo. Dobre delicadamente os cranberries restantes com uma espátula de borracha, quebrando qualquer grupo.
Etapa 3
Despeje delicadamente a mistura em crosta de torta e cranberries reservados em cima do creme (isso contribui para a sobremesa mais digna de foto). Asse torta até o topo ficar dourado e definir, mas o creme ainda balança no centro (cerca de um raio de 3 '), 60 a 70 minutos. Se sua torta não for tão marrom quanto você quiser, você pode aumentar a temperatura do forno para 350 ° F nos últimos 5 a 10 minutos. Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar (o creme cairá à medida que esfria). Transfira a torta para a geladeira e leve pelo menos 1 hora.
Etapa 4
Pouco antes de servir, polvilhe com açúcar em pó se estiver usando. Para as fatias mais limpas, corte com uma faca seca quente (como se você estivesse cortando cheesecake).
Etapa 5
Faça adiante: A torta pode ser feita 3 dias à frente. Mantenha o resfriado. Volte à temperatura ambiente para servir, se quiser.
