Biscoitos de cowboy

Enquanto o nome deles sugere uma história de origem presa, a história dos cookies de cowboy é um pouco obscura. A teoria mais popular aponta para o Texas como seu local de nascimento; Suas mixagens saudáveis ​​podem sustentar um cowboy durante um longo dia de gado dirigindo. Mas, como toda a tradição culinária, a receita e a história mudaram ao longo dos anos. O biscoito em si varia de origem para fonte, mas o denominador comum é sempre uma mistura de aveia à moda antiga, coco ralado ou em flocos, chocolate (lascas de chocolate semisweet ou picado, embora o chocolate branco funcione bem) e nozes. Esta receita de biscoito de cowboy permanece fiel a essas características. Se você preferir o seu

Pan de folha

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 35 minutos (mais resfriamento)

• Colheita

  Faz cerca de 20

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 350 °. Dispersão 1 xícara de nozes cruas grosseiramente picadas em uma assadeira com aro e 1 xícara (embalada) flocos de coco sem açúcar Em outra assadeira com aros. Torda de cocos e nozes, lençóis girando de cima para baixo e da frente para trás e mexendo após 5 minutos, até que as nozes estejam levemente escurecidas de cor e perfumado e o coco é dourado, 6 a 8 minutos para nozes e 5 a 7 minutos para o coco. (Eles não serão feitos ao mesmo tempo.) Deixe esfriar nas assadeiras; desligue o forno.

   Etapa 2

   Jogue restante ¾ xícara de xícara de nozes cruas grosseiramente picadas e permanecendo ¾ xícara (embalada) Flocos de coco sem açúcar em uma tigela média para combinar; reserve.

   Etapa 3

   Bater 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, temperatura ambiente , 1 xícara (embalada; 200 g) açúcar mascavo escuro , e ½ xícara (100 g) açúcar granulado Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em velocidade média-alta, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até que leve e fofo, cerca de 2 minutos. Adicionar 2 ovos grandes, temperatura ambiente , 2 colheres de sopa. xarope de bordo puro , e 1 colher de sopa. Extrato de baunilha , e beat until pale and very fluffy, about 2 minutes. Add 1¾ xícaras (219 g) farinha para todos os fins , 2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. bicarbonato de sódio , e 1 colher de chá. Canela moída e misture até que não haja bolsos de farinha seca, cerca de 1 minuto. Remova a tigela da batedeira e adicione nozes tostadas, coco torrado, 8 onças. Chocolate semi -doces, picado , e 3 xícaras de aveia à moda antiga ; Mexa com uma espátula de borracha apenas até distribuir uniformemente.

   Etapa 4

   Usando a

   Etapa 5

   Pré -aqueça o forno a 350 ° (deixe racks nos terços superior e inferior do forno). Coloque 8 bolas de massa gelada em cada uma das 2 assadeiras frescas com pergaminho, espaçando cerca de 2 'de distância. Asse os biscoitos, as assadeiras giradas de cima para baixo e da frente para trás no meio do caminho, até dourar ao redor das bordas e levemente fufas (elas ainda devem estar levemente de aparência molhada nas rachaduras), 17 a 19 minutos. (Se os biscoitos estiverem inchados demais, pressione levemente sobre o topo assim que saem do forno.) Deixe os biscoitos esfriarem em assadeiras e polvilhe com sal marinho escamosa , se estiver usando. Repita com a assadeira restante de biscoitos. (Se você precisar reutilizar uma assadeira, deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de assar novamente.)

   Faça adiante: A massa pode ser formada em bolas 12 horas à frente; Cubra e mantenha o resfriado. Os biscoitos podem ser assados ​​3 dias antes; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.