O óleo de milho e o óleo vegetal são alguns óleos de cozinha acessíveis conhecidos por sua versatilidade. Eles têm sabores leves e não queimarão em altas temperaturas. Eles acreditam que muitos são relativamente saudáveis, mas são intercambiáveis? Existem diferenças significativas entre eles? O confronto do Spiceography abaixo dá uma olhada mais de perto.
Como o óleo de milho difere do óleo vegetal?
O óleo de milho e o óleo vegetal têm fontes diferentes. Óleo de milho é tecnicamente um óleo vegetal, pois vem de uma planta, mas vem apenas de uma planta: a planta de milho (também conhecida como planta de milho) e o grão de cereais que cresce nessa planta.
Óleo vegetal geralmente é uma mistura de óleos de cozinha à base de plantas, mas na maioria dos casos será particularmente pesada em óleo de soja e óleo de canola. Algumas misturas podem até conter óleo de milho. Sua composição varia de mistura a misturar, portanto não existe um óleo vegetal definitivo.
Como a composição do óleo vegetal pode diferir dependendo do tipo de óleo vegetal, os benefícios à saúde também podem variar. O teor de gordura monoinsaturado e poliinsaturado do óleo vegetal pode variar, pois pode ser composto por soja, óleo de canola ou qualquer outra mistura de óleos à base de plantas.
Se o óleo for à base de canola, é provável que contenha mais gorduras monoinsaturadas do que o óleo de milho e os níveis mais baixos de gordura poliinsaturada e gordura saturada. Se for à base de soja, o óleo vegetal pode ter aproximadamente a mesma quantidade de todos esses compostos que o óleo de milho.
Óleo de milho is a good source of vitamin E, as are both forms of vegetable oil. It is not a good source of vitamin K, which you can find in canola- and soybean-based vegetable oils.
Óleo de milho has a mild buttery flavor that some people liken to the taste of cornmeal. Óleo vegetal is likely to have a neutral flavor profile since the oils used to make it will have been filtered and deodorized.
Óleo de milho is typically a noticeably deeper yellow than most other cooking oils, including most kinds of vegetable oil, which is usually paler and champagne colored.
Você pode usar o óleo de milho como substituto do óleo vegetal e vice -versa?
Como possui um perfil de sabor relativamente suave, o óleo de milho pode se destacar sobre o óleo vegetal na maioria das aplicações, se esse óleo vegetal é feito principalmente com canola ou óleo de soja. Ele funcionará como uma alternativa em pratos não cozidos e aqueles cozidos em altas temperaturas. O óleo de milho e o óleo vegetal são óleos de alta temperatura com pontos de fumaça acima de 400 graus Fahrenheit, para que sejam intercambiáveis para fritar e fritar.
Óleo vegetal usually has an even more neutral flavor than corn oil, which makes it an excellent corn oil substitute.
Quando você deve usar óleo de milho e quando você deve usar óleo vegetal?
Óleo de milho is mild enough to use for most applications without being too obtrusive; however, it is best for baking where its flavor can enhance everything from brownies to cornbread. That said, it will work in everything from salad dressing to shallow-fried dishes.
Devido ao seu perfil de sabor ultra-limpo e neutro, você deve usar óleo vegetal quando deseja que seus ingredientes brilhem em vez do óleo em que eles foram cozidos. Use-o para ingredientes de sabor leve que possam ser obscurecidos por um óleo saboroso. É também uma das suas melhores opções para fritar e fritar profundamente.
