O óleo de milho e o óleo de canola são conhecidos por serem óleos de cozinha saudáveis e de sabor suave. Quão diferentes eles são um do outro? Eles têm alguma semelhança? Vamos compará -los no confronto de Spiceography abaixo.
Como o óleo de milho difere do óleo de canola?
O óleo de milho e o óleo de canola vêm de duas plantas não relacionadas. O óleo de milho é extraído do milho ; Um grão de cereais domesticado milhares de anos atrás no que acabaria se tornando o México.
O óleo de canola vem de uma espécie de colza , que é um membro da família Brassica, juntamente com mostarda e repolhos. A variedade que fornece óleo de canola é uma planta relativamente nova. Foi desenvolvido por cientistas canadenses em meados do século XX. Seu nome é abreviado para petróleo canadense, baixo ácido.
O óleo de milho e o óleo de canola diferem em sua aparência. O óleo de milho normalmente tem uma aparência amarela profunda, enquanto o óleo de canola é um amarelo mais claro.
Você encontrará diferenças de sabor entre os dois óleos. O óleo de milho - incluindo óleo de milho refinado - tem um sabor muito leve que é frequentemente descrito como amanteigado e que também pode ser comparado ao sabor do pão de milho. O óleo de canola está mais próximo de ser um óleo de cozinha completamente neutro, o que significa que é quase sem gosto.
O óleo de milho e o óleo de canola são boas fontes de gordura monoinsaturada e poliinsaturada. Com os óleos de cozinha, quanto mais gordura monoinsaturada um determinado óleo de cozinha, mais saudável será. O óleo de milho tem metade da gordura monoinsaturada que o óleo de canola. Embora ambos os óleos estejam com pouca gordura saturada, o óleo de milho possui o dobro do que o óleo de canola.
Você pode usar o óleo de milho como substituto de óleo de canola e vice -versa?
O óleo de milho é um dos melhores substitutos do óleo de canola por alguns motivos. O óleo de milho tem um perfil de sabor leve o suficiente para não se destacar muito obviamente em um prato que normalmente seria feito com óleo de canola. Ele tem uma nota amanteigada de que você não receberá o óleo de canola, o que significa que você pode notar em pratos com sabor leve e alguns assados.
Em pratos com sabores mais robustos, será praticamente indistinguível do óleo de canola. Nem sempre pode ser um substituto perfeito, mas deve ser razoavelmente bom na maioria das receitas. O ponto de fumaça não é um problema, pois esses dois óleos começarão a fumar na mesma temperatura.
Embora o sabor amanteigado do óleo de milho seja geralmente considerado um ativo, ele raramente é usado por causa disso. Em outras palavras, não é um elemento importante na maioria dos pratos. Geralmente, um óleo neutro é o que os cozinheiros querem quando o óleo de milho é necessário. Como resultado, o perfil de sabor ultra-neutro do óleo de canola o torna um excelente substituto de óleo de milho na maioria dos pratos.
Quando você deve usar óleo de milho e quando deve usar o óleo de canola?
Se você deseja o maior benefício do seu perfil de sabor amanteigado, use óleo de milho para fritura rasa. Ele também funciona para fritar no estilo asiático, como um óleo frite profundamente ou em preparações cruas como vinagretas. O óleo de milho também é ótimo para assar itens onde o sabor amanteigado não ficará fora do lugar. Pão de milho, biscoitos e itens semelhantes são ótimos exemplos de pratos que podem se beneficiar.
Devido ao quão neutro é, o óleo de canola pode ser um pouco melhor que o óleo de milho para pratos onde você deseja que os ingredientes sejam a estrela e não o óleo. O óleo de canola é excelente para pratos de fritar ou fritar, mesmo aqueles com ingredientes de sabor suave.
