Image may contain Plant Food and Vegetable Foto de Gentl

No lugar de couve, você pode fazer isso com a mesma quantidade de couve encaracolada ou toscana.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

4 ounces very thinly sliced ​​country ham or prosciutto 1 cup coarse fresh breadcrumbs 4 tablespoons olive oil, divided 1 teaspoon chopped fresh thyme 1 cup finely grated Parmesan, divided Kosher salt, freshly ground pepper 2 bunches collard greens (about 1 pound), center ribs and stems removed 1 large onion, thinly sliced ​​2 garlic cloves, finely chopped 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins 2 xícaras de leite integral 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada recém-ralada

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Coloque o presunto em uma assadeira forrada de pergaminho e asse até ficar crocante, de 20 a 25 minutos; Deixe esfriar e quebrar em pedaços.

    Etapa 2

    Misture a farinha de pão e 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média; Torda em fogo médio, jogando ocasionalmente, até dourar e crocantes, 10 a 15 minutos. Retire do fogo e adicione tomilho e 1/4 de xícara de parmesão; Tempere com sal e pimenta. Misture o presunto e reserve.

    Etapa 3

    Cozinhe o couve -verduras em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macio e verde brilhante, cerca de 4 minutos. Escorra, transfira para uma tigela de água gelada e deixe esfriar. Escorra e esprema secar com toalhas de papel. Pique grosso e coloque -os em uma tigela grande.

    Etapa 4

    Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo com frequência, até ficarem macios e dourados, 15 a 20 minutos. Transfira para a tigela com verduras; reserve. Reserve a panela.

    Etapa 5

    Aumente a temperatura do forno para 400 ° F. Derreta a manteiga na panela reservada em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, até a mistura ficar lisa e marrom muito pálida, cerca de 4 minutos. Bata gradualmente o leite, 1/2-Cupful por vez; Adicione noz -moscada. Deixe ferver, reduza o calor e cozinhe, mexendo com frequência, até engrossar, por 5 a 8 minutos. Bata em 3/4 de xícara de parmesão. Adicione a mistura de bechamel à couve da couve e misture para combinar; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 6

    Transferir a mistura de verduras para uma frigideira de ferro fundido de 10 'ou prato de torta de 9' e cubra com mistura de farinha de pão; Coloque o prato de torta em uma assadeira com aro. Asse até que o gratinado borbulhe, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

  2. Faça adiante

    Etapa 7

    A mistura de presunto e farinha de pão pode ser feita 1 dia à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.