A estévia e o açúcar de coco são comercializados como opções mais saudáveis ​​do que o açúcar de cana. Enquanto eles são mais saudáveis, o que você pode perguntar é o quanto mais saudável? Além disso, ser mais saudável significa que eles são intercambiáveis? A resposta curta para essa última pergunta é não. Para a resposta longa, vamos dividir tudo através do nosso confronto de especiargrafia abaixo.

Como o açúcar de coco difere da estévia?

O açúcar de coco vem da árvore de coco, enquanto a estévia vem da Stevia Rebaudiana Herb. Além disso, a outra diferença mais significativa é que açúcar de coco é um açúcar real Enquanto Stevia não é. Por ser um açúcar, o açúcar de coco é rico em calorias e pode causar todos os problemas de saúde associados ao açúcar refinado regular. É quimicamente semelhante ao açúcar refinado, com apenas uma pequena diferença nas proporções de frutose e glicose, juntamente com a presença de alguns nutrientes.

Em comparação, Stevia é uma comida de baixa caloria Isso não causa diabetes tipo 2 ou qualquer um dos problemas que muito açúcar pode trazer. O açúcar de coco tem alguns benefícios à saúde, principalmente porque contém inulina. A inulina é uma fibra que pode retardar a absorção de açúcar do corpo e prevenir picos dramáticos de açúcar no sangue.

O sabor é outra diferença importante, pois o açúcar de coco tem um gosto muito parecido com o açúcar não refinado, enquanto a estévia é muito mais doce que o açúcar. Algumas pessoas podem detectar um sabor amargo da estévia, que o açúcar de coco não possui. Diz -se que o açúcar de coco possui um baixo índice glicêmico de 35, a estévia possui um índice glicêmico de 0. O índice glicêmico mede o efeito dos alimentos no açúcar no sangue; Quanto maior o número, maior o efeito. As respectivas pontuações desses dois adoçantes indicam que a estévia tem muito menos efeito. Observe que ambos os números são um tanto controversos, então leve -os com um grão de sal.

O poder de adoçante é outra área onde a estévia difere do açúcar de coco. A estévia é muitas vezes mais doce que o açúcar de coco, que tem aproximadamente a mesma quantidade de doçura que o açúcar de cana. Algumas estimativas afirmam que é 300 vezes mais doce que o açúcar, mas essa doçura pode variar dependendo de quais glicosídeos são usados ​​no extrato de estévia.

Você pode usar o açúcar de coco no lugar da estévia e vice -versa?

Antes de pensar em usar um desses adoçantes no lugar do outro, você precisará levar em consideração as diferenças acima. Ambos podem adoçar efetivamente desde que você ajuste as quantidades que você usa para obter seu nível preferido de doçura. Se você estiver assando com estévia como substituto para o açúcar de coco, também precisará compensar o volume da sua receita, pois estará usando muito menos dela. Você pode fazer isso com maçã, iogurte ou adicionando mais um ingrediente que já está na receita. Por exemplo, você pode querer dobrar o número de ovos. Se você estiver usando açúcar de coco no lugar da estévia, precisará adicionar muito mais para obter o mesmo nível de doçura. Isso significa que você pode precisar remover parte do volume de uma receita que é formulada especificamente para a estévia.

Quando você deve usar o açúcar de coco e quando deve usar a estévia?

Use Stevia em aplicativos em que sua falta de volume não será um problema, o que significa que você pode usá -lo para adoçar a maioria das bebidas sem problemas. Lembre -se de que seu sabor amargo é um problema para algumas pessoas. Use -o em café e outros itens com sabor fortemente para esconder essa amargura. Use açúcar de coco em qualquer lugar que você usaria o açúcar de cana. Você pode trocá-lo por açúcar de cana em praticamente qualquer receita onde sua cor marrom dourada não será um problema.