A estévia vem de uma planta relacionada à erva -cidreira que cresce na cordilheira Amambay no Paraguai. Era conhecido pelo povo Guarani daquela região muito antes da chegada dos colonos europeus. O povo Guarani reconheceu a poderosa capacidade de adoçante da erva e usou as folhas para silenciar a amargura do companheiro, uma bebida mergulhada semelhante ao chá. Também foi usado para tornar os compostos medicinais mais palatáveis.

A conquista espanhóis documentou o uso extensivo de estévia entre os habitantes locais. Os próprios espanhóis acabariam começando a usar a erva. Seu uso acabou se espalhando para outros países da América do Sul.

O primeiro europeu a documentar a fábrica de estévia foi o Dr. Moises Santiago Bertoni, que primeiro observou a existência da planta em 1887. Em 1905, ele publicou um estudo da planta em que descreveu seu poder de adoçante como sendo superior ao de de açúcar . Em 1908, os agricultores começaram a cultivar a planta de estévia. À medida que a planta se tornava mais famosa, atraiu a atenção dos interesses comerciais nos EUA, mas seu interesse não progrediu além dos primeiros shows de curiosidade.

Os químicos franceses isolaram o complexo em Stevia responsáveis ​​por sua doçura e o nomearam estéviosídeos. Apesar de seu potencial óbvio como alternativa de açúcar, nada aconteceu até chegar ao mercado japonês na década de 1970. Os japoneses já haviam restringido a venda de adoçantes artificiais e o extrato de estévia adotado prontamente como um adoçante natural. A estévia se tornou uma opção de adoção popular para uma ampla gama de itens alimentares no Japão, incluindo sorvete e doces.

Hoje, a Stevia é cultivada em muitos países. China, Alemanha e Malásia estão entre os principais produtores de ervas.

Perfil de sabor de estévia

O sabor de Stevia é principalmente doce. O extrato de estévia pode ter um sabor levemente amargo com uma nota de alcaçuz muito sutil. A estévia é muitas vezes mais doce que o açúcar, o que significa que você precisa de uma quantidade relativamente pequena para alcançar o mesmo grau de doçura.

Benefícios para a saúde da estévia

Ao contrário do açúcar e da maioria dos outros adoçantes, a Stevia realmente tem algum valor nutricional significativo. Embora não tenha quantidades significativas de nutrientes principais, ele contém compostos como:

    Kaempferol: A estévia contém o kaempferol flavonóide, que possui propriedades antioxidantes. Glicosides: Os glicosídeos em estévia são a fonte de seu sabor doce e demonstraram dilatar os vasos sanguíneos, o que pode aliviar a pressão alta.

Os compostos benéficos, incluindo os acima, podem ter impactos positivos na saúde, incluindo o tratamento e a prevenção:

    Obesidade: O consumo de açúcares é um dos fatores na obesidade. Todos os açúcares são densos de energia e a energia que seu corpo não usa é armazenada. Em comparação, a estévia não é um alimento de alta caloria; De fato, quase não tem calorias. A falta de calorias o torna útil para perda de peso. Câncer: Estudos mostraram que o kaempferol tem a capacidade de diminuir o risco de câncer de pâncreas. Doença cardiovascular: O efeito positivo de estévia na pressão alta significa que pode diminuir o risco de ataques cardíacos e derrames. Osteoporose: A estévia pode ajudar na absorção de cálcio e pode melhorar a densidade óssea e reverter osteoporose.

Usos comuns

Use Stevia como adoçante de mesa para todos os fins para café, chá e outras bebidas. Você pode adicioná -lo a cereais e iogurte também. É um ótimo adoçante para assados, como bolos e biscoitos.