O açúcar de coco se parece muito com o açúcar mascavo e os dois geralmente são considerados intercambiáveis, mas são? A resposta não é tão clara quanto você imagina. Abaixo, vamos dar uma olhada nos sabores desses dois açúcares e consideraremos o quão bem eles funcionam como substitutos um do outro em outro confronto de especiargrafia.

Como o sabor do açúcar de coco e o sabor do açúcar mascavo diferem?

Esses açúcares vêm de duas fontes completamente diferentes, mas ainda são semelhantes em termos de composição química.

Ao considerar o açúcar de coco, é importante notar que não tem gosto de coco mais do que beterraba tem gosto de beterraba. É retirado dos brotos do coco, não do próprio coco. SAP dos brotos é processado usando métodos semelhantes aos usados ​​para converter xarope de bordo para açúcar de bordo . Tem um sabor semelhante ao açúcar mascavo e fornece notas de caramelo muito leves.

Açúcar mascavo é simplesmente açúcar branco granulado com melaço adicional para cor e um sabor suave. Como o melaço é usado, o açúcar mascavo tem uma textura umister e mais pegajosa quando comparada à do açúcar de coco. Geralmente é feito de cana de açúcar, mas pode ser feito de beterraba de açúcar. O que você receberá em termos de sabor é que a doçura acompanhou as notas profundas e ligeiramente amargas de melaço, que também são parecidas com caramelo.

Você pode usar o açúcar de coco no lugar de açúcar mascavo e vice -versa?

O açúcar de coco é muito semelhante em aparência e sabor ao açúcar mascavo, o que significa que pode servir como um substituto eficaz para ele. Alguns padeiros descobriram que, devido à sua textura mais macia, o açúcar de coco não se mistura tão bem com a manteiga quanto o açúcar mascavo. Isso resulta em alguns doces que ficam secos ou excessivamente densos. Os grãos também tendem a ser mais grossos do que os de açúcar mascavo, o que pode levar a manchas e uma textura mais porosa em alguns assados. Você pode compensar a secura adicionando manteiga extra e pode impedir os problemas de manchas e textura, moendo o açúcar em um processador de alimentos ou liquidificador. Em aplicações onde é derretido ou polvilhado, o açúcar de coco é praticamente idêntico ao açúcar mascavo.

O açúcar mascavo pode ser usado para substituir o açúcar de coco em todos os casos, desde que você esteja atento à diferença nos benefícios à saúde. Enquanto o açúcar de coco é amplamente elogiado como tendo um índice glicêmico mais baixo, esse benefício não é comprovado; No entanto, ele contém inulina. A inulina é um carboidrato prebiótico que pode ser benéfico para a saúde. O açúcar mascavo não fornece inulina.

Quando você deve usar o açúcar de coco e quando deve usar o açúcar mascavo?

O açúcar de coco é um ótimo adoçante para bebidas como café e chá. É tão bom em doces como caramelo e caramelo, bem como em geadas. Use -o em pratos onde você deseja o sabor e a cor do açúcar mascavo com o benefício nutricional adicional da inulina. O açúcar mascavo é um excelente adoçante para todos os fins que pode ser usado em qualquer receita em que sua cor marrom profunda e sabor de melaço sejam desejados. Além de estar amplamente disponível, é relativamente barato quando comparado ao açúcar de coco. Use -o se você estiver com um orçamento limitado ou simplesmente não conseguir encontrar açúcar de coco no supermercado local.