image of mushrooms dish with monotone tan silverware Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Susan Ottaviano, estilo de suporte de Sophie Strangio

Neste prato ricamente com sabor inspirado na técnica de cozimento usada em Rendang Indonésia, grandes pedaços de cogumelos mistos são cozidos em leite de coco até que o líquido evapore e muita gordura de coco rica seja deixada para trás. Nesta versão, o alho e o gengibre aromáticos são misturados com molho de soja e pó de curry para infundir com muito sabor. A chave é confiar no processo: você querer O líquido refogado para se separar - que aponta os cogumelos começará a marrom e caramelizar, revestido em óleo de coco saboroso. Sirva com arroz.

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O que você precisa

  • Frigideira média

  • Faca do chef

  • Tábua de corte

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 1 'Gengibre, descascado, picado de 4 dentes de alho, esmagado 1 13,5 oz. Pode leite de coco sem açúcar 1 colher de sopa. Molho de soja 1 ½ colher de chá. Curry em pó 12 oz. cogumelos mistos (como trompete rei, crimini, shiitake e/ou ostra), caules aparados, pela metade ou rasgados se muito grandes ½ xícara de pimenta em salmoura ou outros chiles leves kosher 2 cebolos, fLIED FINE

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga gengibre, alho, leite de coco, molho de soja e pó de curry para ferver em uma frigideira média, mexendo para combinar. Adicione os cogumelos e mexa para cobrir bem. A mistura suavemente fervendo, mexendo e raspando o fundo da panela ocasionalmente, até que a maior parte do leite de coco seja evaporada e a mistura se separe em óleo de coco translúcido e aromáticos que estão começando a marrom, 35-40 minutos.

    Etapa 2

    Adicione pimentas à frigideira; Cozinhe, mexendo e raspando o fundo da panela com frequência, até os cogumelos ficarem levemente dourados, por 5 a 10 minutos. Tempere com sal.

    Etapa 3

    Divida os cogumelos refogados entre tigelas rasas e cubra com cebolinha.