Frango de panela de barro com tâmaras, Sucuk e BulgurWiliam Meppe Na culinária turca, há um grupo distinto de pratos conhecidos como ensopado , que retiram o nome do pote de barro no qual são cozidos - da mesma maneira que o tagine em Marrocos. Na Anatólia rural, os vasos de cozinha podem ser selados e enterrados nas cinzas de um fogo para cozinhar lentamente durante a noite - ou, apenas um pouco menos romanticamente, no forno do padeiro local. Se você não tiver uma panela de barro, um prato de caçarola de ferro fundido pesado servirá quase também.
Ensopado Os pratos abrangem todos os tipos de carne ou aves cozidas com leguminosas, vegetais e frutas. Minha adição de anis estrela não é remotamente turca, mas adiciona uma maravilhosa camada de sabor de anis. Esse ensopado é picante com uma doçura persistente, então sirva com uma salada leve ou verduras selvagens refogadas. Um monte de iogurte também seria delicioso.
Salsicha é uma salsicha turca picante e pode ser encontrada em açougueiros turcos ou do Oriente Médio e em algumas delicatessens especializadas.
Informações da receita
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Colheita
Serve 2
Ingredientes
2 onças de manteiga não salada 1 colher de sopa de azeite extra-virgem 2 cebolas vermelhas, cortadas em anéis grossos 1 alho, fatiado 2 pimentões vermelhos compridos, semeados e cortados em anéis 2 pimentões longos, semeados e cortes em caneca de caneca grande e cortada de caneca de caneca grande, com uma caneta de caneca grande, com uma caneta de caneca grande, com uma caneta de caneca grande, com uma caneta de caneca grande, com uma canela de caneta de caneca grande, com uma caneta de caneca de solava-se uma caneta de caneca de solava-se uma caneta de caneca de sola de sola 1, uma canela de caneta de caneca grande e pinada de sola 1, Skinned, semeado e cubado 2 onças Bulgur, lavado 1 1/2 xícaras de frango 1 bastão de canela 2 estrelas de 2 estrelas Poucos raminhos tomilho 2 quickens de 1 libra pimenta preta recém-moída 1 colher de sopa de azeite 2 onças salsicha , fatiado 4 datas de Medjool, semeadas e cortadas em quartosPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Aqueça a manteiga e o azeite extra-virgem em um prato de caçarola pesado. Suar suavemente as cebolas, alho, pimentão e pimenta com cominho e canela por cerca de 5 minutos, ou até que os vegetais se amenizem. Adicione o xerez, tomate, bulgur, caldo de galinha, canela, anis estrelado e tomilho e deixe ferver. Abaixe o fogo, depois cubra e cozinhe suavemente por 5 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, corte as galinhas em quartos e tempere levemente com sal e pimenta.
Etapa 3
Em outra frigideira pesada, aqueça o azeite em fogo médio e doure a carne levemente por toda parte. Adicione o salsicha e frite até dourar de ambos os lados. Transfira as Poussins e salsicha para o prato de caçarola e dobrar nas datas. Cubra a panela e cozinhe no forno pré -aquecido por 20 minutos. Prove e ajuste o tempero e sirva imediatamente.
