Biscoitos de fatia e bolos de chocolate-tahini

Esses impressionantes biscoitos de biscoito podem parecer que levaram horas de esforço, mas o processo é simples. Duas massas rápidas - uma bege de Tahine terroso, um marrom colorido com a adição de cacau em pó —Come juntos em minutos. Cada um é enrolado em um tronco, cortado longitudinalmente em quartos e depois remontado para criar um padrão contrastante. Enrolados em sementes de gergelim em preto e branco e assados ​​até dourar, eles são a prova de que um biscoito fácil também pode ser impressionante.

Ao cortar os troncos, use uma faca longa, fina e muito afiada. Este método fornecerá as linhas mais limpas e impedirá que a massa aumente e a perda de sua forma. Também é importante relaxar sua massa, portanto, não apresse o processo; Você deseja que a massa seja refrigerada, mas não congelando frio, o que fará com que ela fique quebradiça. Se ele desmoronar enquanto você o cortar, deixe os troncos ficarem à temperatura ambiente por 10 minutos e tente novamente.

Certifique -se de mexer completamente seu tahine antes de medi -lo. Ser paciente; Pode levar alguns minutos para misturar. Ignorar esta etapa pode resultar em um biscoito oleoso ou seco. Eu gosto Tahine orgânico de moinho de sementes Porque não tende a se separar tanto quanto outras marcas e é fácil de agitar.

Observe que é importante colocar a farinha suavemente no seu copo de medição e nivelar levemente a superfície com uma faca ou espátula. A coleta diretamente em um recipiente de farinha e empacotará o copo de medição resultará em muita farinha por xícara e massa de biscoito mais seca. Melhor ainda, basta pesar seus ingredientes secos.

Leia mais: 5 biscoitos incrivelmente simples, nenhum misturador necessário

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 30 minutos

• Colheita

  Faz cerca de 24

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Bata ¾ xícara (83 g) açúcar em pó , ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente , Cup , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1½ colher de chá. Extrato de baunilha em uma tigela média até que o açúcar seja dissolvido e a mistura esteja lisa. Misture 1½ xícaras (188 g) de farinha para todos os fins Com uma espátula de borracha até que não haja bolsos de farinha seca. Coloque a massa de tahine de lado.

   Etapa 2

   Bata remaining ¾ xícara (83 g) açúcar em pó , ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente , Cup , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1½ colher de chá. Extrato de baunilha em outra tigela média até o açúcar se dissolver e a mistura ficar lisa. Misture ½ xícara (45 g) em pó de cacau holandês e permanecendo 1 xícara (125 g) farinha para todos os fins com espátula até que não haja bolsos de farinha seca ou pó de cacau.

   Etapa 3

   Role a massa de chocolate em cerca de um tronco de 7½x2½ '; Enrole firmemente em plástico, torcendo as extremidades para ajudar a moldar o tronco. Repita com a massa de tahine reservada (tente fazer toras a mesma espessura.) Crie os troncos em uma superfície plana, girando e rolando a cada 30 minutos, para se manter redondo, pelo menos 2 horas e até 1 dia.

   Etapa 4

   Deixe a massa descansar à temperatura ambiente 15 minutos. Desembrulhe e, usando uma faca longa e fina, corte cada tronco pela metade longitudinalmente. Coloque cada metade do lado do corte; Corte cada um ao meio longitudinalmente para criar 4 peças no total. (Se os troncos forem quebradiços e quebrados quando cortados, deixe aquecer mais 5 minutos.) Pincele os lados cortados da massa com água e pressione 2 pedaços de tahine e 2 pedaços de chocolate, alternando as cores, para se reformar em um tronco. Repita com as 4 peças de massa restantes para fazer um segundo log. Enrole cada login de plástico e role suavemente no balcão várias vezes para se reformar e ajudar a cortar os lados a aderir um ao outro. Twist extremidades de plástico para ajudar a moldar. Registros frios pelo menos 2 horas e até 1 dia.

   Etapa 5

   Coloque os racks nos terços superior e inferior do forno e pré -aqueça a 325 °. Desembrulhar logs; Deixe descansar à temperatura ambiente 15 minutos.

   Etapa 6

   Escove levemente os registros com água. Lugar ½ xícara de sementes brancas cruas e/ou de gergelim preto Em uma assadeira com aro ou em uma assadeira de 13x9 'e rolo de toras nas sementes, pressionando suavemente nas laterais para aderir, até ficar uniformemente revestido. Salve as sementes restantes para outro uso. Apara as extremidades de cada tronco e corte os troncos em fatias de ½'-espessura, girando após cada corte para ajudar os troncos a manter sua forma e pressionar suavemente se eles começarem a se separar. (Se os troncos forem quebradiços e quebrados quando cortados, deixe-se aquecer mais 5 minutos.) Divida entre 2 assadeiras ladeiras de pergaminho, espaçando pelo menos 2 'de distância. Congele 10 minutos.

   Etapa 7

   Asse os biscoitos, as assadeiras giradas de cima para baixo e da frente para trás no meio do caminho, até dourar, 24-26 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras. (Os cookies podem ser um pouco macios quando saem do forno, mas se firmarão enquanto esfriam.)

   Faça adiante: Os biscoitos podem ser assados ​​4 dias antes. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.