Terrina de manteiga de presa de chocolate com amendoins açucaradosSheri Giblin Planejando com antecedência A terrina pode ser feita com 2 dias de antecedência e mantida refrigerada. Os amendoins açucarados ficarão por uma semana em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
Informações da receita
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
Terrina:
11 onças de chocolate agridoce, picado de 1 onça (2 colheres de sopa) manteiga sem sal 6 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa 4 gemas grandes de ovo 1/4 de xícara de açúcar granulado 1 3/4 xícarasEsmalte:
4 onças de chocolate agridoce, picado de 2 1/2 onças (5 colheres de sopa) de manteiga sem sal 2 colheres de chá de xarope de milho claroAmendoim açucarado:
1 ovo grande branco 6 colheres de sopa de açúcar granulado 1 1/2 xícaras (7 1/2 onças) amendoim sem salPreparação
Para fazer a terrina:
Etapa 1
Pulverize uma panela de pão 8 1/2-BY-4 1/2-BY-2 de 3/4 de polegada com spray antiaderente. Alinhe a panela pulverizada com filme plástico, permitindo uma saliência de 1/2 polegada por todos os lados.
Etapa 2
Em uma tigela de aço inoxidável, misture o chocolate, a manteiga e a manteiga de amendoim. Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente, certificando -se de que o fundo da tigela não toca a água. Aqueça, mexendo ocasionalmente, até derreter o chocolate e a manteiga. Retire do fogo sobre o fogo e bata até ficar homogêneo.
Etapa 3
Misture as gemas e o açúcar na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de chicote e chicote em alta velocidade até ficar espessa, cerca de 1 minuto. Retire a tigela do suporte da batedeira. Usando uma colher de pau, misture a mistura de chocolate em 3 adições iguais. A mistura será bastante grossa.
Etapa 4
Em uma tigela separada, bata o creme até que ela comece a engrossar. Usando uma espátula, dobre o creme na mistura de chocolate em 4 adições iguais. Espalhe a massa na panela preparada. Cubra com o filme plástico que supera as laterais e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 4 horas.
Etapa 5
Para desmatar a terrina, dobre o filme plástico e inverta a panela em uma gradinha. Puxe um canto do filme plástico para liberar a terrina da panela. Levante a panela e remova cuidadosamente o filme plástico. Fine uma assadeira com papel manteiga e coloque o rack nela. Devolva a terrina à geladeira enquanto você faz o esmalte.
Para fazer o esmalte de chocolate:
Etapa 6
Em uma tigela de aço inoxidável, misture a xarope de chocolate, manteiga e milho. Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente, certificando -se de que o fundo da tigela não toca a água e aqueça, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate e a manteiga derretem. Retire do fogo sobre o fogo e bata até ficar homogêneo. O esmalte deve ser derramável, mas não tão fino que fugirá da terrina. Se o esmalte estiver muito fino, deixe -o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Etapa 7
Despeje lentamente o esmalte uniformemente sobre o topo da terrina, permitindo que ele escorra uniformemente pelas laterais. Com uma espátula offset, espalhe o esmalte para cobrir a terrina suave e completamente. Leve à geladeira até que o esmalte esteja definido, cerca de 30 minutos.
Enquanto o esmalte está se pondo, faça os amendoins açucarados:
Etapa 8
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Em uma tigela, bata a clara de ovo até espuma. Bata o açúcar. Adicione os amendoins e misture até que estejam uniformemente revestidos com a mistura de clara de ovo.
Etapa 9
Espalhe os amendoins em uma única camada em uma assadeira com aro e coloque no forno. Tostar as nozes, mexendo -as a cada 5 minutos, até secar e dourar marrom, 15 a 20 minutos.
Para servir:
Etapa 10
Transfira a terrina para uma bandeja e organize os amendoins açucarados no topo. Corte a terrina com uma faca quente e seca.
