Cupcakes de pretzel de manteiga de amendoim de chocolateEric Isaac O primeiro cupcake que Matt já adicionou ao repertório de Robicelli foi 'The CPB': bolo de chocolate e creme de manteiga de manteiga de amendoim coberto com amendoim assado e rico ganache de chocolate. Parece incrível, certo? Claro que é incrível - como diabos você pode estragar algo assim? Claro, eventualmente nos cansamos de impressionantes e precisávamos passar por 'soprar a mente'. Por isso, decidimos rolar a coisa toda em pretzels esmagados e despejar mais chocolate por cima. De nada.
Ingredientes
Bolo de chocolate
3/4 de xícara de cacau em pó 2/3 de xícara de café escaldante 2/3 de xícara de leitelho 1/3 de xícara de canola ou óleo de uva 1 colher de chá de baunilha pura extrato de baunilha 1 ovo grande 1 gema de ovo grande 1/2 colher de chá de salgadinho 1/1/3 POPOS TODASCreme de manteiga de manteiga de amendoim
Uma receita francesa creme de manteiga 1/2 xícara de manteiga de amendoim totalmente natural 1 colher de chá de sal kosherGanache clássico
1/4 de xícara de xícara de chocolate semisweet picado 1/4 xícara de salão de creme de leite de leitePara terminar
1 1/2 xícaras de pretzels salgados, como hastes ou outras variedades grossas 3/4 xícara de amendoim assadoPreparação
Bolo de chocolate
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Free duas frigideiras de cupcake com 24 xícaras de assadeira.
Etapa 2
Coloque o cacau em pó na tigela de uma batedeira com o acessório e despeje o café quente. Misture em baixa velocidade até formar uma pasta grossa e a mistura parar de cozinhar, cerca de 1 minuto.
Etapa 3
Aumente a velocidade do misturador para médio. Em um copo medidor de 4 xícaras, misture o soro de leite coalhado, óleo, baunilha, ovo, gema e sal e misture levemente com um garfo, garantindo que as gemas sejam quebradas. Despeje lentamente na tigela da batedeira.
Etapa 4
Pare a batedeira, desapegue a raquete e raspe o fundo da tigela para soltar qualquer cacau com cobertura. Relimgue a raquete e gire a batedeira para médio, deixando -a funcionar por 1 minuto. Pare a mistura novamente.
Etapa 5
Peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e adicione à massa. Misture em baixa velocidade até combinar. Remova a tigela e a raquete e use o acessório para raspar as laterais da tigela, garantindo que tudo seja misturado.
Etapa 6
Coloque a massa em copos preparados, enchendo -os dois terços do caminho.
Etapa 7
Asse no meio do forno por 20 a 25 minutos, girando as panelas no meio do caminho. Os cupcakes são feitos quando os centros surgem quando você os toca.
Etapa 8
Remova os cupcakes do forno. Deixe esfriar completamente.
Creme de manteiga de manteiga de amendoim
Etapa 9
Prepare a receita mestre para o creme de manteiga. Depois que a manteiga for adicionada, adicione a manteiga de amendoim e o sal e misture alto para combinar. Gosto pelo tempero. Se desejar, adicione mais manteiga de amendoim, 1 colher de sopa de cada vez ou uma pitada com mais sal. Continue até, depois de provar, seus olhos rolam na parte de trás da cabeça.
Ganache clássico
Etapa 10
Coloque o chocolate em uma tigela e agite a tigela para frente e para trás até que o chocolate se achate por cima.
Etapa 11
Aqueça o creme e o sal marinho em uma panela média até ferver.
Etapa 12
Despeje imediatamente a mistura de creme quente sobre o chocolate e deixe descansar por dois minutos para permitir que o chocolate derreta.
Etapa 13
Usando uma espátula à prova de calor, mexa o creme e o chocolate até ficar completamente liso.
Etapa 14
Deixe esfriar um pouco antes de regar nos cupcakes. O ganache não deve estar quente ao toque; ainda deve ser líquido. Se esfriar completamente e se tornar sólido, o microondas com potência de 50 % em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada um, até que a consistência desejada seja atingida.
Conjunto
Etapa 15
Encha um saco de pastelaria equipado com uma ponta lisa com o creme de manteiga de amendoim e cubra em cada cupcake de chocolate. Coloque os cupcakes na geladeira para que o creme de manteiga endureça, cerca de 20 minutos.
Etapa 16
Pulse os pretzels e amendoins em um processador de alimentos até que sejam migalhas grosseiras. Como alternativa, coloque em uma bolsa forte e bate repetidamente na bolsa com um alfinete, uma frigideira pesada ou qualquer outra coisa que você achar agradável. Coloque as migalhas em uma louça ou assadeira.
Etapa 17
Retire os cupcakes da geladeira e role suavemente as laterais do creme de manteiga na mistura de pretzel. Despeje um punhado da mistura por cima de cada cupcake e leve levemente com a mão. Shake off qualquer excesso e reserve.
Etapa 18
Regue Ganache em cada cupcake.
