Image may contain Food Food Presentation Plate Dessert and Cake Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Stephanie Yeh

Essa sobremesa poderia enfeitar uma janela de confeitaria, mas sua elegância mascara sua facilidade (assim como o esmalte de chocolate brilhante cobre o meio saltitante-Cushiony-Chowwy). O mochiko, ou farinha de arroz doce, é o que dá ao bolo sua textura única, e o Matcha terroso e o chocolate agridoce tornam -o muito doce. No espírito do mochi da manteiga havaiana que inspirou a receita, requer equipamento mínimo e se reúne no tempo que leva o forno para aquecer. Reserve um tempo para peneirar o Matcha, no entanto-garante que não haja bits secos no bolo final-e alarde para matcha de grau cerimonial, se você quiser a cor mais vibrante possível.

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O que você precisa

  • Panela redonda

  • Escala

  • Pequena espátula de deslocamento

  • Bata

  • Peneira de malha

  • Rack de resfriamento de arame

  • Testador de bolo

Informações da receita

  • Colheita

    Faz um bolo de 8 'ou 9'-diâmetro

Ingredientes

6 colher de sopa. Manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada, além de manteiga de temperatura ambiente para panela 1½ xícaras (227 g) mochiko (farinha de arroz doce; como fazendas Koda ou farinha de arroz branco doce de bob) 1 colher de chá. fermento em pó ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal 2 colher de sopa. Matcha, peneirado, além de mais para servir 2 ovos grandes 1 14 onças. Pode adoçar leite condensado 1 colher de chá. Extrato de baunilha 1⅓ xícaras de creme de leite, dividido 4 oz. Chocolate agridoce, picado

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Generosamente manteiga uma panela de bolo de 8 'ou 9'-diâmetro. Bata mochiko, fermento em pó, sal e 2 colheres de sopa. Matcha em uma tigela grande apenas para combinar. Bata vigorosamente os ovos e derreteu a manteiga em uma tigela média até ficar pálida e emulsificada, cerca de 30 segundos. Adicione leite condensado, baunilha e 1 xícara de creme e bata até a mistura ficar lisa. Raspe -se em ingredientes secos e bata vigorosamente até ficar homogêneo e muito grosso. Raspe a massa na panela preparada e na superfície lisa.

    Etapa 2

    Asse o bolo até começar a se afastar das laterais da panela, a parte superior e as bordas estão douradas, e um testador inserido no centro sai limpo, 35 a 45 minutos (o bolo na panela menor levará mais tempo para assar do que um na panela maior). Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar 5 minutos. Transforme o bolo na prateleira; Deixe esfriar completamente.

    Etapa 3

    Coloque o chocolate em uma tigela pequena à prova de calor. Leve o creme restante de xícara de xícara para ferver em uma panela pequena. Despeje imediatamente o chocolate; Deixe sentar 15 segundos. Mexa até o ganache ficar liso.

    Etapa 4

    Despeje uniformemente Ganache em cima do bolo. Usando uma pequena espátula ou colher de deslocamento, espalhe o ganache nas bordas do bolo (gotas nas laterais são incentivadas!). Deixe descansar até que o ganache esteja definido, cerca de 2 horas. (Se você estiver com pressa, pode relaxar o bolo até que o esmalte esteja definido, cerca de 30 minutos.)

    Etapa 5

    Pouco antes de servir, poeira no topo do bolo com mais matcha com uma peneira de malha fina.

    Faça adiante: Bolo e esmalte podem ser feitos 2 dias à frente. Guarde o bolo firmemente embrulhado em várias camadas de plástico à temperatura ambiente. Deixe o esmalte esfriar e depois esfrie em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente o esmalte no microondas ou uma caldeira dupla sobre uma panela de água fervente (não deixe a tigela tocar a água) até derreter antes de usar.