Chocolate and Coconut Cream Pie on a white plate Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Judy Kim, Prop Styling de Beth Pakradooni

Esta torta de dois andares empilha dois favoritos para sempre-chocolate e creme de coco-em uma crosta de cracker tostada Graham para a situação dos melhores mundos. Um grande lote de pudim de coco quente é dividido de duas maneiras: misturado com chocolate escuro para uma camada inferior profunda e intensa, enquanto o restante é iluminado com chantilly para uma blusa de edredão.

Processador de alimentos

  • Escala

  • Prato de torta profunda de 9'-diâmetro

  • Espátula offset

  • Tigelas de mistura de aço inoxidável, conjunto de 6

  • Panela média

  • French Wire Bykk

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora (mais 7 horas e meia ou mais tempo de frio)

    • Colheita

      6–8 porções

    Ingredientes

    Crosta

    9 folhas de cracker de Graham (140 g) 1 colher de sopa. Açúcar granulado 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 5 colher de sopa. Manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada 1 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha

    Recheio e montagem

    ½ xícara de creme pesado 1 colher de sopa. Vanilla Instant Pudding Mix ¼ xícara mais ⅓ xícara (117 g) açúcar granulado 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal, dividido 3 ovos grandes ⅓ xícara mais 1 colher de sopa. (50 g) Farinha para todos os fins 2 13,5 oz. latas de leite de coco sem açúcar (de preferência alimentos integrais 365 ou cozinha tailandesa) 6 colheres de sopa. Manteiga sem sal, corte em pedaços 2 colheres de chá. Pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha 1 xícara (frouxamente embalada; 75 g) coco picada adoçado 2 colheres de chá. Extrato de coco ¾ xícara de chocolate agridoce (preferencialmente Guittard 63%) ou chocolate agridoce ou semi -oweet picado (preferencialmente, Guittard 64%) tostado sem açúcar de flocos de coco (para porção)

    Preparação

    1. Crosta

      Etapa 1

      Coloque um rack no terço inferior do forno e pré -aqueça a 350 °. Desmoronar 9 folhas de cracker de Graham (140 g) no processador de alimentos; adicionar 1 colher de sopa. açúcar granulado e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e process until crackers are very finely ground. Adicionar 5 colher de sopa. manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada , e 1 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha e pulse until the texture of wet se.

      Etapa 2

      Remova a tampa e a lâmina do processador e misture as migalhas com a mão ou uma espátula de borracha para garantir que não haja migalhas mistas desiguais.

      Etapa 3

      Transfira a mistura de migalhas para um prato padrão de torta de metal ou vidro padrão e pressione firmemente e uniformemente as laterais e no fundo com um copo medidor de fundo plano (construindo as laterais primeiro, depois suavizar o fundo fará com que uma crosta mais uniforme). Refrigere a crosta na geladeira por 20 minutos (ou, se você estiver com pouco tempo, no freezer por 10 minutos).

      Etapa 4

      Coloque a panela de torta em uma assadeira, se desejar; Asse à crosta até um marrom dourado mais profundo, de 15 a 18 minutos. Deixe legal.

      Faça adiante: Crosta can be baked 2 days ahead. Store tightly wrapped at room temperature.

    2. Recheio e montagem

      Etapa 5

      Bata ½ xícara de creme de leite , 1 colher de sopa. Vanilla Instant Pudding Mix , ¼ xícara (50 g) açúcar granulado , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal Em uma tigela média até que a textura espessa e de mousse (parte do açúcar pode permanecer não dissolvida). Cubra com uma tampa ou prato e leve à luz até pronto para uso.

      Etapa 6

      Beche vigorosamente 3 ovos grandes , ⅓ Cup mais 1 colher de sopa. (50 g) farinha para todos os fins , restante ⅓ Cup (67 g) açúcar granulado , e remaining 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Sal de Morton em uma panela média até ficar homogêneo (nenhum pedaço de farinha deve permanecer). Adicionar Dois 13,5 onças. latas de leite de coco sem açúcar e whisk to combine. Place over medium heat; bring to a simmer, whisking often e making sure to get into corners of pan, until bubbling e thickened, 8–10 minutes. Remove pudding from heat; add 6 colher de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços , e 2 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha e whisk until combined.

      Etapa 7

      Meça 3 xícaras (570 g) pudim em uma tigela grande; Misture 1 xícara (frouxamente embalada; 75 g) coco fragmentado e 2 colher de chá. Extrato de coco . Cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície e esfrie até esfriar, 30 a 45 minutos.

      Etapa 8

      Adicionar ¾ xícar Para permanecer pudim na panela e mexa até que o chocolate derreta e o pudim seja suave. Raspe em crosta e superfície lisa com uma pequena espátula de deslocamento. Refrigue, descoberto, até o pudim ficar frio e definido, de 30 a 45 minutos.

      Etapa 9

      Usando um batedor, dobre a mistura de creme refrigerado em pudim de coco e depois raspe em crosta sobre o pudim de chocolate. Superfície lisa, monte levemente no centro com espátula offset. Cubra a torta frouxa com filme plástico e esfrie até o recheio ficar frio e definido, pelo menos 6 horas (mas relaxar um dia inteiro é ideal).

      Etapa 10

      Dispersão flocos de coco sem açúcar sem açúcar sobre o recheio de coco pouco antes de servir a torta.

      Faça adiante: A torta (sem flocos de coco) pode ser montada 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.