Chocolatecinnamon babkallah on a white plate with a fork. 'Babkallah' de chocolate-camadaPeden e munk

Informações da receita

  • Colheita

    12 porções

Ingredientes

Massa:

1/2 xícara de leite integral 1 1/4 onças. envelope levedura seca ativa 4 gemas grandes 1 colher de chá de baunilha extrato de baunilha 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida, resfriada, além de mais 1/3 de xícara de açúcar granulado 1 colher de chá de sal kosher 3 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais

Preenchimento e montagem:

6 onças de chocolate agridoce, finamente picado 1/3 de xícara de açúcar mascavo claro 1 1/2 colheres de chá de farinha de canela moída para todos os fins (para superfície) 1/4 de xícara (1/2) Manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 gema de ovo grande açúcar granulado (para aspersão)

Preparação

  1. Massa:

    Etapa 1

    Aqueça o leite em uma panela pequena até ficar quente. Transfira para uma tigela grande e bata o fermento; Deixe descansar até espuma, por 5 a 10 minutos.

    Etapa 2

    Bata as gemas, baunilha e 1/2 xícara de manteiga. Adicione açúcar, sal e 3 xícaras de farinha; Misture até formar uma massa desgrenhada. Amasse a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar flexível, liso e não mais brilhante, por 5 a 10 minutos. Transfira para uma tigela grande com manteiga. Cubra e deixe descansar em um local quente até dobrar de tamanho, 1/2-2 1/2 horas.

  2. Preenchimento e montagem:

    Etapa 3

    Misture chocolate, açúcar mascavo e canela em uma tigela pequena. Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada; divida em três porções. Moldar cada um em uma corda de 12 'de comprimento. Estenda cada corda para um retângulo de 12x6 'com cerca de 1/8' de espessura. Pincele com manteiga e cubra com mistura de chocolate, pressionando suavemente. Enrolar para formar um log; Binch costura para selar.

    Etapa 4

    Coloque os troncos, costura lado para baixo, lado a lado em uma assadeira forrada de pergaminho. Beliscar toras em uma extremidade; trança, então belisca termina e dobra para baixo. Cubra frouxamente e deixe descansar em um local quente até 1 1/2 vezes maior, 1-2 horas.

    Etapa 5

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Bata a gema de ovo com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Pincele a massa com lavagem de ovos; Polvilhe com açúcar granulado. Asse até que o topo esteja dourado e 'Babkallah' soa vazio quando o fundo é batido, 35-45 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha.