Chocoflan

Um portmanteau de

Termômetro de leitura instantânea

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 30 minutos

• Colheita

  6–8 porções

Ingredientes

Flan

Bolo e montagem

Preparação

1. Flan

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 325 °. Coloque uma panela de pão 8½x4½ 'dentro de uma assadeira de 13x9'. Trazer ⅔ Cup (133 g) açúcar e ¼ de xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio, panela em turbilhão ocasionalmente (não mexa) e cozinhe até o caramelo ficar âmbar escuro, cerca de 4 minutos. Despeje cuidadosamente na panela do pão, raspando a panela com uma espátula de borracha à prova de calor para remover o máximo de caramelo possível. Deixe caramelo descansar até definir, cerca de 10 minutos; Reserve a panela.

   Etapa 2

   Lugar 3 onças. Creme queijo, cortado em pedaços , em uma tigela média à prova de calor. Trazer 1 xícaras de leite integral para ferver em uma panela reservada em alta alta; Despeje imediatamente a metade sobre o creme de queijo. Bata até que o cream cheese derreta e a mistura fique lisa. Adicionar 3 ovos grandes , 2 gemas grandes , um 14 onças. pode adoçar leite condensado , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha ; Bata suavemente para combinar (para minimizar bolhas, você não quer ser muito vigoroso). Misture o leite restante; Coe em um grande vidro de medição ou tigela pequena com um bico.

2. Bolo e montagem

   Etapa 3

   Deixe ferver uma panela média de água. Enquanto isso, bata ½ xícara (63 g) de farinha para todos os fins , ½ xícara (100 g) açúcar , ¼ xícara (21 g) Cacau em processo holandês em pó , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. fermento em pó em uma tigela média. Adicionar 1 ovo grande branco , ⅓ Copo de leite integral , 3 colheres de sopa. óleo vegetal , e 1 colher de chá. Pasta de feijão de baunilha ou extrato e misture até ficar homogêneo. Raspe a massa na panela do pão com caramelo, empurrando as bordas com uma colher, se necessário. Segurando a espátula o mais próximo possível da massa sem tocar, despeje a mistura de flan sobre a espátula na panela. (Isso distribui força, impedindo orifícios no bolo.) Despeje água fervente na assadeira para chegar à metade das laterais da panela do pão; transfira cuidadosamente para o forno.

   Etapa 4

   Asse até que o bolo esteja ligeiramente abobadado, firme ao toque e um termômetro de leitura instantânea inserida no centro de flan (não o bolo) registre 180 °, 45-55 minutos. Transfira a panela do pão para uma gradinha. Deixe o Chocoflan esfriar 15 minutos, depois leve à geladeira, descoberta, pelo menos 3 horas e, de preferência, até 12 horas.

   Etapa 5

   Para servir, mergulhe a base da panela em uma frigideira de água quente para afrouxar o caramelo. Execute uma pequena espátula de deslocamento em torno das bordas de Flan. Coloque um prato de cabeça para baixo sobre a panela e, segurando -se, inverta cuidadosamente para o prato.

   Faça adiante: Flan can be baked 2 days ahead. Cover loosely and keep chilled.