O grão de bico são a leguminosa mais consumida do mundo. Eles pertencem à mesma família em geral que amendoins e alfafa e têm uma história antiga. Os achados arqueológicos mostram que o grão de bico estava sendo consumido no Oriente Médio 7.500 anos atrás. Eles estavam sendo consumidos na Turquia durante o que os historiadores chamam de período neolítico e também foram consumidos na Grécia por volta de 3500 aC.

Com toda a probabilidade, eles foram cultivados pela primeira vez na região do Mediterrâneo por volta de 3000 aC. Foi de lá que eles se espalharam para a África e para a Índia. O grão de bico era popular entre os romanos que os usavam para fazer farinha de grão de bico. Eles usaram essa farinha para fazer um tipo de polenta. Carlos Magno menciona o grão de bico por volta de 800 dC, assim como Nicholas Culpeper muito mais tarde no século XVII.

Perfil de sabor de farinha de grão de bico

A farinha de grão de bico tem um sabor terreno e noz que o lembrará da leguminosa da qual é feita. O sabor pode ser mais adequado para preparativos saborosos do que os doces. É importante observar que a farinha de grão de bico pode ter um sabor amargo antes de ser cozida. É um gosto que algumas pessoas acham desagradável. Farinha de grão de bico seco ou grão de bico assado antes de usá -las para fazer a farinha pode eliminar a amargura e deixá -lo com um sabor mais forte.

Benefícios para a saúde da farinha de grão de bico

A farinha de grão de bico é rica em uma variedade de nutrientes que podem torná -la uma adição valiosa à sua dieta. Os nutrientes da farinha de grão de bico incluem:

    Vitaminas B: A farinha de grão de bico é uma ótima fonte de folato, contendo muitas vezes mais desse nutriente do que você receberia de qualquer forma de farinha de trigo. Além do folato, você pode obter outras vitaminas do B de uma porção de farinha de grão de bico. Tanto a tiamina quanto a piridoxina estão presentes na farinha de grão de bico em altas concentrações. Minerais: A farinha de grão de bico é uma boa fonte de ferro, bem como de magnésio e fósforo. Proteína: Como outras leguminosas, como amendoim e feijão, o grão de bico são carregados com proteína. Fibra alimentar: Como o grão de bico a partir do qual é feito, a farinha de grão de bico é uma ótima fonte de fibra.

Esses nutrientes e muitos outros tornam a farinha de grão de bico útil para tratar várias condições como:

    Pressão alta: O magnésio na farinha de grão de bico ajuda no relaxamento e pode moderar a pressão arterial como resultado. Doença celíaca: A farinha de grão de bico não contém glúten, o que significa que não desencadeará os sintomas da doença celíaca que o glúten causaria. Constipação: Devido ao seu alto teor de fibras, uma dieta que inclui farinha de grão de bico pode ajudar a manter os movimentos intestinais regulares.

Usos comuns

A farinha de grão de bico é frequentemente usada como um substituto para farinha de trigo por pessoas que têm doença celíaca e outras condições que causam reações duras a alimentos que contêm glúten. Infelizmente, essa farinha não tem um sabor neutro como farinha de trigo. Como você poderia esperar, tem gosto de grão de bico. Para mitigar seu sabor, talvez seja necessário misturá-lo com outras farinhas sem glúten, como farinha de arroz ou farinha de mandioca; Você também pode combiná -lo com farinha de trigo se não tiver interesse em evitar o glúten. Se você deseja evitar o glúten, mas está fazendo uma massa de levedura, tente adicionar um pouco de goma de guar para fornecer a textura mastigável e fofa.

Na França, a farinha de grão de bico às vezes é transformada em um tipo de polenta. A polenta é formada em troncos que são cortados e fritos como um tipo de bolinho chamado panisse. Juntamente com as aplicações acima, você pode usar farinha de grão de bico para dragar carnes e legumes para fritar.