Olive oilbased chickpea flatbread distributed between two plates with burst tomato sauce and baby greens. Pão de chicoFoto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Simon Andrews

Esses pães de arestas crocantes são feitos de farinha de grão de bico, água, azeite e sal. Use-os para mergulhar e retirar uma mistura atrevida e doce de tomate e grão de bico, ou empilhe o molho por cima, adicione feta e verduras e coma com uma faca e garfo.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 xícara de farinha de grão de bico 10 colheres de sopa. Azeite extra-virgem, dividido, além de mais para servir 1 ½ colher de chá. O sal kosher, dividido 2 canecas de tomate cereja, pela metade se o grande cravo de 2 alho, picado finamente 1 (15 onças) pode gritar, drenado, enxaguado 1 colher de sopa. orégano seco 1 colher de chá. Vinagre de xerez ou vinho tinto ¼ colher de chá. Paprika defumada (opcional) 2 colheres de sopa. Manteiga fria sem sal, corte em pedaços 1 xícara de queijo feta grosado (cerca de 5 onças), verduras, como rúcula, couve ou espinafre e cunhas de limão (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 450 ° F. Bata a farinha de grão de bico, 2 colheres de sopa. óleo, 1 colher de chá. sal e 1 xícara de água em uma tigela média ou copo de medição grande até se combinar. Deixe descansar pelo menos 10 minutos e até 1 hora para deixar a farinha hidratar.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa. Óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 'sobre o alto até cintilar. Despeje exatamente metade (¾ xícara) da massa de grão de bico e incline para cobrir uniformemente a frigideira. Transfira para o forno e assine pão achatado até as bordas ficarem douradas, de 8 a 10 minutos. Usando uma espátula grande, transfira pão sírio para uma gradinha. Repita com a massa restante.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe tomates, alho, ¼ de xícara de óleo e ½ colher de chá restantes. Sal em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a estourar, 4-5 minutos. Misture o grão de bico, orégano, vinagre e páprica (se estiver usando). Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar, mexendo com frequência, até que os tomates invadirem mais em um molho totalmente formado, 3-4 minutos. Retire do fogo e junte a manteiga.

    Etapa 4

    Corte os pãezinhos ao meio. Sirva com mistura de chico de tomate, feta, verduras e fatias de limão ao lado de apertar e óleo para chuviscos.