Foto de Susan Bell Esta salada sutilmente saborosa realmente celebra o grão de bico, que é uma excelente fonte de fibra, proteína e ferro, e perfeita para nos manter em dias ocupados.
Informações da receita
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Colheita
4 como lado, 2 como uma refeição
Ingredientes
1/2 a small red onion, finely sliced 1 large eggplant, cut in half lengthwise and sliced into thin half moons A good glug of extra virgin olive oil Juice and zest of 1 lemon 2 (13.5-ounce) cans of chickpeas, drained and rinsed 2 large fresh tomatoes 1 bunch of fresh parsley, chopped 2 teaspoons garlic-infused olive oil 1 teaspoon cayenne pepper Slivered amêndoas, para servirPreparação
Etapa 1
Cubra a cebola com água e reserve por meia hora - isso reduz a dureza de seu gosto quando comido cru.
Etapa 2
Em seguida, prepare a berinjela. Espalhe as fatias de meia-lua em uma assadeira e escove-as com azeite. Coloque em um rack alto sob o frango por 5 minutos, retire e escove novamente com uma mistura de azeite e suco de limão - você pode deixá -lo bastante molhado, pois a berinjela absorverá todo o líquido. Coloque de volta sob o frango até que as bordas das fatias estejam ligeiramente enegrecidas e a carne fique macia. Reserve em uma tigela grande.
Etapa 3
Na mesma assadeira, espalhe o grão de bico e grelhe até que estejam dourados. Adicione -os à tigela de berinjela.
Etapa 4
Corte os tomates em cubos pequenos e adicione à tigela junto com a salsa, fatias de cebola vermelha drenadas, óleo de alho, pimenta caiena, suco de limão restante, raspas, sal e pimenta e misture bem. Sirva quente, com uma pitada de amêndoas lascas.
