Image may contain Food Cake Dessert Pie Tart and Pastry Tortas de frango e vaso de legumes com crosta de cream cheeseElizabeth Watt

Esse recheio definitivamente não é ervilha e cenoura dura e pedaços duros de frango. Em vez disso, existem tomates secos ao sol e cogumelos shiitake com peças saborosas de frango temperado com tomilho.

E o melhor de tudo, as tortas individuais podem ser montadas um dia antes, deixando apenas o cozimento a ser feito antes de compartilhá -las com a família.

Ingredientes

Crosta

2 1/2 xícaras de farinha de todos os objetivos 1/2 colher de chá de sal 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente 1 pacote de pacote de 8 onças de queijo, corte em pedaços, temperatura ambiente

Frango

1 3 1/2 libra frango inteiro 12 xícaras de água 2 cebolas grandes, com quartos de cenouras grandes, picadas grosseiramente 1 grande alho-porro, fatiado 12 pequenos raminhos de tomilho 1 folha de louro

Recheio e montagem

3 tablespoons olive oil 2 red bell peppers, cut into strips 1 large onion, chopped 8 ounces shiitake mushrooms, stemmed, caps sliced ​​4 ounces green beans, boiled 1 minute, cut into 1-inch pieces 3/4 cup chopped green onions 1/2 cup drained oil-packed sun-dried tomatoes, chopped 1 tablespoon chopped rosemary 1/2 cup (1 stick) unsalted butter 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de fins de 1 xícara de leite 1/4 de xícara de chantilly 4 1/2 colheres de chá de base de carne* ou outro caldo concentrado com sabor de carne* 1 ovo, batido para misturar (para esmalte)

Preparação

  1. Para crosta:

    Etapa 1

    Misture a farinha e o sal no processador. Adicione manteiga e queijo; Misture até que os aglomerados úmidos se formem. Moldar a massa em um tronco de 6 polegadas de comprimento. Enrolar; Refrique ao fazer frango e rechear.

  2. Para frango:

    Etapa 2

    Coloque todos os ingredientes em panela grande; traga ferver. Reduzir o fogo; Cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 45 minutos. Transfira o frango para uma tigela grande; legal. Descarte a pele e os ossos. Corte a carne em pedaços de 1 polegada; Volte para a tigela. Coe o líquido de cozinha na panela grande. Ferva até reduzir para 3 xícaras, cerca de 1 hora.

  3. Para encher e montagem:

    Etapa 3

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo em frigideira grande em fogo médio. Adicione pimenta e cebola; Cozinhe até ficar macio, cerca de 6 minutos. Transfira para a tigela com frango. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione cogumelos; Refogue até apenas marrom, cerca de 4 minutos. Adicione à tigela com frango; Misture os próximos 4 ingredientes.

    Etapa 4

    Derreta a manteiga na panela grande em fogo médio. Adicione a farinha; Bata 2 minutos. Bata gradualmente 3 xícaras de caldo, depois leite, creme e base de carne; traga ferver. Tempere o molho com sal e pimenta. Mexa 3 xícaras de molho na mistura de frango (reserve o molho restante para outro uso).

    Etapa 5

    Corte a massa preparada transversalmente em 6 pedaços iguais. Rolução de peças para rodadas de 7 polegadas na superfície levemente enfarinhada. Divida o recheio entre seis pratos de suflê de 2 xícaras. Cubra cada prato com 1 rodada de massa. Pressione Openderhang para o lado do prato para aderir. (Pode ser feito 1 dia à frente. Cobrir; relaxar.)

    Etapa 6

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Escove a parte superior de cada massa com esmalte de ovo; Corte 3 fendas em cada um para o vapor para escapar. Asse as tortas até que a crosta fique dourada e o recheio seja aquecido, cerca de 45 minutos.

  4. Etapa 7

    *Vendido em lojas Specialty Foods e na seção de sopa de muitos supermercados