Image may contain Animal Bird Seafood Food Lobster and Sea Life Frango sob um tijoloPeden trabalho

Lembre -se: Spatchcock não é uma palavra suja. Na verdade, é a maneira mais rápida e fácil de grelhar um pássaro inteiro. Também conhecida como borboleta, a técnica (veja acima) expõe muita pele diretamente ao calor, garantindo que o escurecimento e a crise completos - persuadido ainda mais pressionando com tijolos. Frango Spatchcocked, delicioso por si só, também é uma ótima maionese com alho, tomatillo salsa verde, ou molho vermelho zingy.

Como fazer spatchcock:

Usando tesouras de cozinha, corte o frango ao longo de ambos os lados da espinha dorsal para removê -lo. Vire o frango. Pressione no esterno de peito até ouvir isso rachar. Muito frango? Peça ao seu açougueiro para fazer isso por você.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 3 1/2- a 4 libras frango, espinha dorsal removida 2 colheres de sopa de sal vegetal kosher sal, pimenta recém-moída

Equipamento especial

2 tijolos embrulhados em papel alumínio

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare a grelha para o calor alto e indireto (para uma churrasqueira a carvão, brasas no 1 lado da grelha; para uma grelha a gás, deixe 1 ou 2 queimadores de folga).

    Etapa 2

    Coloque o frango na superfície do trabalho, a pele para cima. Usando as palmas das mãos, pressione firmemente o esterno para achatar o peito.

    Etapa 3

    Esfregue frango com óleo; Tempere com sal e pimenta. Asas de dobra levemente sob o peito. Coloque o frango, a pele para baixo, sobre o calor indireto, defina tijolos por cima e grelhe, cobertos, até a pele ficar dourada e crocante, 25 a 30 minutos. Usando pinças, remova tijolos; Gire o frango, a pele para cima. Substitua os tijolos e continue grelhando até que o frango esteja cozido e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos registros da coxa 165 ° F, 25-30 minutos a mais.