Foto de Angie Mosier Se você acha que a salada de frango é chata, você não teve uma boa salada de frango. Aqui em Oxford, Mississippi, a salada de frango perfeita é na verdade um assunto de debate apaixonado. Muitos moradores juram pela receita original de Angelo Mistilis, um restaurador local que foi reconhecido como o homem da salada de frango muito após sua aposentadoria. (Ele passou em 2021.) Sua versão ainda é vendida em meio de banheiras e banheiras de canecas no posto de gasolina da Chevron de Lindsey, no lado norte do centro da cidade, ao lado de mangas de ritz e bolachas salgadas para um almoço para si mesmo.
Adaptei esta receita da minha boa amiga Victoria Pesce Elliott, que vive na Flórida. Ela tem a sorte de ter suas próprias mangueiras, então faz seu próprio chutney de manga e acrescenta manga fresca em cubos à sua salada de frango quando a fruta está na estação. Em casa, no Mississippi, raramente tenho acesso a mangas boas e frescas, mas felizmente comprava o chutney de manga funciona quase tão bem. (Observe que o Major Gray's é um estilo de chutney. Muitas marcas estão disponíveis; eu gosto de trecho de Eu sou daqui Por Vishwesh Bhatt com permissão de W. W. Norton W. W. Norton .
