Paratha em camadas em borracha

O Rich Paratha, em borracha, escamosa, é sempre um agradador da multidão.

Informações da receita

• Colheita

  Faz três parathas de 12 polegadas

Ingredientes

Preparação

1. Faça a massa

   Etapa 1

   Você deve usar um misturador de suporte ou misturador portátil com um gancho de massa para esta receita para desenvolver o tipo de corpo que essa massa precisa. Se você não tem uma batedeira, eu realmente não perderia meu tempo, a menos que você tenha a perseverança de amassar vigorosamente uma massa muito pegajosa por 45 minutos para obter o mesmo resultado. Nesse caso, você tem minha bênção total.

   Etapa 2

   Em uma tigela, usando uma batedeira ou misturadora de mão com um gancho de massa, misture o pão e as farinhas para todos os fins, o açúcar mascavo e o sal. Microondas 1½ cups (355 g) de água em alta por 1 minuto 30 segundos para trazê -lo de até 130 ° a 140 ° F/55 ° a 60 ° C (por favor, meça com um termômetro para ter certeza) e adicione 1 x xícaras (297 g -agosto, peço que você medirá por peso) à mistura de farinha. Comece a amassar em baixa velocidade. Quando uma massa se formar, volte para a velocidade média-alta e amasse por 10 a 13 minutos. A massa parecerá molhada e pegajosa a princípio, mas no final deve se afastar completamente das laterais e do fundo da tigela quando a máquina está funcionando e aderir à frente quando a máquina parar. Deve parecer extremamente suave e brilhante, pegajoso ao toque. Ajuste com mais água morna ou farinha para acertar, se necessário. Cubra a tigela e deixe a massa descansar à temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de usar.

2. Formar a paratha

   Etapa 3

   Transfira a massa para uma superfície bem enfatizada e divida-a em 3 porções iguais. (Porções de cozimento Esse tamanho exigirá uma frigideira plana e antiaderente de 12 polegadas [30 cm]; se a sua for menor, divida a massa em 4 porções.) Pó de espanada com farinha conforme necessário para evitar que a parte de 33 cm de largura de largura da massa para um círculo áspero que é fino e 13 polegadas (33 cm) de largura. A forma não precisa ser perfeita. Pincele uma generosa camada de óleo de canola por cima, estendendo -se até as bordas (você precisará de cerca de 2 colheres de sopa para cada parte da massa). Começando de um lado, dobre a massa em incrementos de 1,5 cm (4 cm), espremendo quaisquer bolsos de ar grandes à medida que avança. Quando você tiver uma tira dobrada longa, dobre-a de outra maneira em incrementos de 1,5 cm (4 cm) em um cubo dobrado espesso. Cubra a bola com filme plástico e repita com as outras porções de massa. Deixe descansar por 30 minutos.

3. Role e cozinhe a paratha

   Etapa 4

   Pó de pó de um cubo de massa com farinha. Coloque -o entre as palmas das mãos, aperte -o, faça uma pausa por alguns segundos e aperte novamente para formá -lo suavemente em uma bola. Enrole a bola em um círculo fino com cerca de 30 cm de largura (ou no tamanho da sua frigideira, como observado acima). Aqueça uma frigideira grande, plana e antiaderente de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Pincele um revestimento fino de azeite na frigideira e transfira a folha de massa para a frigideira. Pincele a massa com azeite. Em mais ou menos um minuto, o paratha começará a inflar com grandes bolhas de ar, inchando quase como um pão pita. Este é o sinal de que você fez tudo certo. Agora você pode virar a paratha, para frente e para trás algumas vezes, conforme necessário, e cozinhar até que os dois lados fiquem dourados e crocantes. Sirva imediatamente.