A row of dark chocolate cookies. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Stevie Stewart

Com deliciosos centros mastigáveis ​​e bordas crocantes, esses biscoitos de chocolate podem ser melhor descritos em duas palavras: totalmente gratificante. Sirva -os aquecidos sob uma colher de sorvete de baunilha para um pegajoso, o delineamento - um tratamento não muito diferente dos brownies à la Mode. Leve -os em um recipiente hermético para o seu próximo piquenique ou venda de bolos. Emparel Milkshake e nunca olhe para trás.

É a receita de cookie perfeita para personalizar com diferentes mistura e sabores. Troque o extrato de baunilha pela mesma quantidade de bourbon, rum escuro ou extrato de amêndoa. Use meio açúcar branco e açúcar mascavo meio claro para uma textura ainda mais mastigável. Adicione ½ colher de chá. de expresso em pó nos ingredientes secos para chutar ainda mais o sabor do chocolate. Transforme-o em uma receita de biscoito de chocolate duplo, mexendo em um punhado de pedaços de chocolate semi-16, pedaços de chocolate escuro ou barras de chocolate ao leite picadas depois de mexer a farinha. Adicione pedaços de caramelo, lascas de chocolate branco, batatas fritas de manteiga de amendoim ou algumas nozes torradas para contraste. Polvilhe cada bola de massa de biscoito não cozida com sal marinho escamosa antes de assar.

Nota de Cook: Geralmente, é imprudente substituir o cacau natural em pó por processo holandês ou cacau preto, já que os produtos não se comportam da mesma maneira no cozimento. A acidez no cacau natural é alcalinizada para criar pós de cacau escuro, temperando assim. No entanto, ao testar esta receita, tentamos uma variedade de marcas de cacau e tudo funcionou bem. A maioria de nós gostou do sabor rico e chocolate de Cocoa de processo holandês Droste melhor, enquanto alguns preferiram os biscoitos feitos com Valrhona cacau em pó , uma variedade de processos holandeses assados ​​escuros, com um sabor profundo e quentinho que fazia com as mordidas quase em cores de minério. O que você escolher, você não pode errar.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Faz cerca de 36 cookies

Ingredientes

¾ xícara (94 g) Farinha para todos os fins ¾ xícara (63 g) Cacau em pó sem açúcar ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. mais ⅛ TSP. Morton Kosher Sal 1 ½ Becas (¾ xícara) Manteiga sem sal, suavizada 1 xícara (200 g) açúcar granulado 2 ovos grandes, temperatura ambiente 1 colher de chá. Extrato de baunilha

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack no centro do forno; Pré -aqueça o forno a 375 ° F. LINHA 3 Faça as assadeiras com papel manteiga.

    Etapa 2

    Bata ¾ xícara (94 g) farinha para todos os fins , ¾ xícara (63 g) Cacau em pó sem açúcar , ½ colher de chá. bicarbonato de sódio , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. mais ⅛ TSP. Morton Kosher Sal em uma tigela média para combinar.

    Etapa 3

    Bater 1½ palitos (¾ xícara) manteiga sem sal, amolecida , e 1 xícara (200 g) açúcar granulado em uma tigela grande com uma batedeira até pálida e fofa, depois bata 2 ovos grandes, temperatura ambiente , e 1 colher de chá. Extrato de baunilha até que nenhuma estrias permaneça. Adicione os ingredientes secos e misture apenas até combinar.

    Etapa 4

    Colar

    Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de fevereiro de 2003 de 'Gourmet' como biscoitos de chocolate escuro. Vá por dia para obter mais de nossas receitas favoritas de biscoitos →