a brownie cut in half on baking sheet Fotografia de Travis Rainey, estilo de comida de Liberty Fennell

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Espátula

  • Assadeira com aro

    • Informações da receita

    • Tempo total

      25 minutos

    • Colheita

      Faz 2

    Ingredientes

    1 colher de sopa. Creme de queijo ½ colher de chá. mais ¼ xícara (50 g) açúcar granulado 1 oz. Chocolate semi -doces ou agridoce (68% a 70% de cacau) 2 colheres de sopa. manteiga sem sal 1 gema de ovo grande ½ colher de chá. Extrato de baunilha ¼ colher de chá. Cristal de diamante ou sal de Morton Kosher ⅛ colher de chá. Bicarbonato de sódio 3 colheres de sopa. Farinha para todos os fins 2 colheres de sopa. Pó de cacau de processo holandês

    Preparação

    1. Etapa 1

      Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 375 °. Amasse e mexa 1 colher de sopa. Requeijão cremoso e ½ colher de chá. açúcar granulado em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Divida a mistura de cream cheese ao meio (o ocular é bom) e role cada peça em uma bola. Coloque em um prato pequeno e esfrie enquanto você faz a massa.

      Etapa 2

      Microondas 1 oz. Chocolate semi -sweet ou agridoce (68% a 70% de cacau) e 2 colheres de sopa. manteiga sem sal em uma tigela média segura por microondas em rajadas de 20 segundos, mexendo após cada explosão, até derreter e ficar liso; Cuidado para não superaquecer. (Como alternativa, você pode derreter em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo com frequência.) Deixe esfriar 2 minutos.

      Etapa 3

      Adicionar 1 gema de ovo grande , ½ colher de chá. Extrato de baunilha , ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal , ⅛ TSP. bicarbonato de sódio , e permanecendo ¼ xícara (50 g) açúcar granulado Mistura de chocolate e mexa com uma espátula de borracha até combinar e suavizar. Adicionar 3 colheres de sopa. farinha para todos os fins e 2 colheres de sopa. Pó de cacau de processo holandês e stir just to incorporate (dough may look slightly greasy).

      Etapa 4

      Divida a massa ao meio e molde cada peça em um hambúrguer grosso. Trabalhando um de cada vez, coloque uma bola de cream cheese no centro de hambúrgueres, embrulhe a massa em torno de cream cheese para cobrir e fechar as bordas. Enrole entre as palmas das mãos para suavizar em bolas.

      Etapa 5

      Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando 2 'de distância e asse até que as bordas e a superfície estivesse principalmente fosca, por 7 a 9 minutos. Se os cookies parecerem muito inchados, a assadeira de rap acentuadamente no balcão. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira 5 minutos antes de servir.