Two plates of peach bacon panzanella with forks and a serving dish with a slotted spoon. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Um prato de tomates e pêssegos pode não parecer jantar no começo, mas nos ouça. Jogue um pouco de bacon crocante, char esses pêssegos e um pouco de pão na gordura renderizada, vista os tomates fatiados em salmoura com alho dos pimentões em conserva e de repente salada para o jantar é algo que todos podemos ficar para trás. Esse Panzanella Riff custa menos de US $ 10 e aproveita ao máximo todos os ingredientes que entram nele.

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 dentes de alho, ½ xícara de ralada finamente ralada pimentão em conserva quente em conserva (como pimentão de banana), mais 1 colher de sopa. salmoura de picles 1 colher de sopa. Mustara de grãos de pedra ou grãos integrais 1 ½ colher de chá. Sal kosher 1 ½ lb. Tomates de ameixa (6–7 médio), fatiado ½ 'de espessura 8 oz. Bacon de corte espesso (cerca de 6 fatias), cortado em peças de 1½ '1 (10–12 oz.) Pão de multigrain crosta de pão, fatiado ¾' de espessura 3 grandes pêssegos levemente firmes (cerca de 1 lb.), preferencialmente livre

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata o alho, a salmoura, a mostarda e o sal em uma tigela grande para combinar. Adicione o tomate e o pimentão em conserva e misture delicadamente para combinar. Vamos sentar, jogando ocasionalmente, enquanto você cozinha o bacon, o pão e os pêssegos.

    Etapa 2

    Organize o bacon em uma frigideira fria de ferro fundido e coloque em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar mais nítido (ainda pode haver alguns pontos macios e mastigáveis, se você gosta desse tipo de coisa), cerca de 10 minutos. Transfira o bacon para as toalhas de papel para drenar. Despeje a gordura do bacon em uma tigela pequena; reserve. Limpe a frigideira.

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa. gordura de bacon reservada na mesma frigideira. Trabalhando em lotes e adicionando mais gordura de bacon conforme necessário, torre o pão até dourar (algumas marcas de carvão estão boas), cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para toalhas de papel para drenar. Limpe a frigideira.

    Etapa 4

    Aqueça outra 1 colher de sopa. Gordura de bacon (se você acabar, use vegetais ou azeite) na mesma frigideira e cozinhe as metades de pêssego, corte o lado para baixo, até que levemente carbonizado, cerca de 3 minutos. Transferir para uma tábua de corte; Vamos sentar até esfriar o suficiente para lidar. Corte cada metade ao meio novamente ou entre em terços e adicione a tigela com tomate. Pão torrado em pedaços de 1 ' - 1 ½' e adicione à tigela. Adicione o bacon e misture delicadamente para combinar e saturar o pão com sucos coletados na tigela.

    Etapa 5

    Transfira a Panzanella para uma prato ou tigelas individuais para servir.