Diced fish avocados pepitas sliced red onions and cilantro on a tostada. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Micah Marie Morton

O suco de limão fresco misturado com coentro, hortelã e pepitas acrescenta riqueza a este ceviche verde. Despeje a salsa sobre o peixe - como alabote ou robalo aqui - permitindo -o marinar e desenvolver camadas de sabor. A escolha é sua - marine por 10 minutos para obter um resultado delicadamente propenso ou se estender a 30 minutos para uma textura mais firme no peixe. Coloque o ceviche em tostadas assadas e decore com Pepitas para uma crise satisfatória.

Se você tiver tempo, colocar as tortilhas durante a noite à temperatura ambiente ajuda a remover a umidade e torna as tostadas mais resistentes para assar.

Esta receita de ceviche verde foi revisada clinicamente por Meghan Goodman, MS, RDN, CDCEs, CDN Como parte disso Receitas saudáveis ​​para o coração coleção. Converse com seu prestador de cuidados sobre se é certo para você.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos mais tempo de marina

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Torrado assado

6 tortilhas de milho 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Óleo de abacate ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal

Ceviche

1 cebola vermelha pequena, fatiado fino (cerca de 1 xícara) 1 lb. Filé sem pele Peixe branco suave, como alabote ou robalo 1 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido 2 chiles serrano, decorrente, semeado ½ xícara de suco de limão fresco (de cerca de 5 limas) ⅓ xícara de cofre levemente embalado com um coentro picado, além de folhas inteiras para servir (opcional) 2 colher de sopa. azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. folhas de hortelã-menta (de cerca de 2 raminhos pequenos) ½ xícara de pepitas assadas, pimenta preta recém-moída, pimenta preta recém-moída 1 x xícaras descascadas, semeadas, cortadas em pepinos de meia-lua (de cerca de 1 pepino ingleso médio ou 2 pepino persa) 2 AVOCADOS, Quarado, escorregadio longiminal

Preparação

  1. Torrado assado

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 °. Arranjo 6 tortilhas de milho em uma única camada em uma assadeira. Escova com 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. óleo de abacate e tempere com ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em ambos os lados.

    Etapa 2

    Asse tortilhas até começar a secar, por 5 a 7 minutos. Usando pinças, vire e continue a assar até dourar e crocantes, 5 a 7 minutos a mais.

  2. Ceviche

    Etapa 3

    Em uma tigela pequena, tampe 1 cebola vermelha pequena, fatiada fina (cerca de 1 xícara) , com água fria para remover parte da nitidez da cebola, cerca de 20 minutos. Escorra bem e reserve.

    Etapa 4

    Enquanto isso, corte 1 lb. Filé sem pele peixe branco suave, como alabote ou robalo , em peças (do tamanho de um grande feijão da Marinha). Transferir para uma tigela grande e tempere com ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal .

    Etapa 5

    Purê 2 Serrano Chiles, Stemed, semeado , ½ xícara de suco de limão fresco (de cerca de 5 limas) , ⅓ Cup levemente embalado Cilentro picado , 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem , 2 colheres de sopa. folhas de hortelã (de cerca de 2 raminhos pequenos) , ¼ xícara de pepitas assadas sem sal , restante 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e 2 colheres de sopa. Água no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 2 minutos. Despeje salsa sobre peixes e tempere pimenta preta moída na hora .

    Etapa 6

    Adicionar cebolas ao peixe junto com 1 xícaras descascadas, semeadas, cortadas em pepinos de meia-lua (de cerca de 1 pepino de Hothouse inglesa médio ou 2 pepinos persas) . Refrigere o ceviche pelo menos 10 minutos ou até 30.

    Etapa 7

    Jogue restante ¼ xícara de pepitas assadas sem sal com ceviche até combinar. Cubra com 1 abacate, alojado, cortado longitudinalmente ¼ 'de espessura e folhas de coentro inteiro (se desejar).

    Etapa 8

    Sirva ceviche em tostadas (cerca de ¾ xícara de ceviche por tostada). Cubra com o restante 1 abacate, alojado, cortado longitudinalmente ¼ 'de espessura .