A rocks glass is photographer in tight, shallow focus. The drink within is carrot-orange over a few ice cubes, garnished with a dry carrot ring and flaky salt.

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Quando estava aberto, a chique de esterelidade da New York City Steakhouse tocava com muitos produtos frescos em seu menu de coquetéis, tanto que os hóspedes costumavam solicitar uma bebida por sua frutas ou vegetais primários. Dependendo da temporada, os clientes costumavam pedir essa coisa de melancia ou aquela coisa de abóbora. Querendo ficar um passo à frente desse hábito, os bartenders Maxime Belfand e Masa Urushido nomearam sua bebida de inverno cheia de carrota-carrota de acordo. A coisa da cenoura é uma bebida vegetal única, obtendo grande parte de sua doçura do suco de cenoura da herança e sua fumaça de uma base de espírito dividido.

Os coquetéis de base dividida são incomuns, mas não inéditos, e Scotch e Mezcal são um emparelhamento natural para aqueles que desejam fumaça séria no copo de bebida. Para o Mezcal, Belfand e Urushido usariam Del Maguey's Vida, um rótulo onipresente que é popular entre os barmen. No entanto, a marca precisa não é parte integrante da bebida, e outro Fadin Mezcal pode ficar em seu lugar. Mais específico é o Scotch, que é a grande mistura de Glasgow da King Street da Compass Box. Pálido, complexo e defumado, é um espírito elegante mais comumente usado para beber do que misturar, mas joga bem na coisa da cenoura. Também não está disponível em todos os mercados e, com a quantidade de outros ingredientes da bebida, é aceitável usar um corpo de corpo de luz misturado e esfumaçado.

O suco de cenoura da herança dá a bebida com o nome, e os bartenders da liberdade condicional saxônica faziam o suco com uma mistura de cenouras roxas, laranja e amarelas da herança. Se você puder encontrá -los em um mercado de agricultores ou supermercado local, poderá suco -lhes para uma recreação totalmente precisa. Se você não puder, usar um suco de cenoura comprado na loja é significativamente mais fácil.

Licor 43 - um licor espanhol ligeiramente frutado com notas de baunilha e outros botânicos - Adicionar profundidade e doçura, que é reforçada por xarope de agave e equilibrado com suco de limão. A bebida resultante é esfumaçada, mas refrescante, vegetal, mas doce e certamente única.

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Ingredientes

  • 3/4 onça Da vida de Maguey Mezcal

  • 3/4 onça Great King St. Glasgow Blend Scotch

  • 1/4 onça Licor 43

  • 1 onça suco de cenoura da herança (roxo, laranja e amarelo)

  • 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

  • 1/2 onça Xarope de agave

  • Decore: Sal marinho de Maldon defumado

  • Decore: chip de cenoura

Passos

  1. Prepare um copo de rochas com uma meia-feira de sal marinho de Maldon defumado.

  2. Adicione o mezcal, o uísque, o Licor 43, o suco de cenoura, o suco de limão e o xarope de agave a um agitador com gelo e agite até esfriar.

  3. Coe o gelo fresco no vidro preparado e decore com um chip de cenoura.

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