As cenouras se originaram na região que agora é o Irã e o Afeganistão. As primeiras evidências sugerem que o uso da cenoura como alimento remonta a 3000 aC. Ao longo de sua longa história, esse vegetal de raiz foi cultivado para crescer e ter um sabor melhor do que seus ancestrais. As primeiras cenouras vieram em várias cores, incluindo branco e roxo.

As cenouras foram usadas no Egito antigo. Os arqueólogos os encontraram nos túmulos dos faraós. Eles foram consumidos como alimentos e remédios. As cenouras usadas pelos egípcios eram principalmente a variedade roxa.

As cenouras chegariam à Grécia e Roma antigas, onde desenvolveram uma reputação como um afrodisíaco e medicina. Dioscorides afirmou que os gregos tratavam o câncer com folhas de cenoura.

Nos anos 1400, as cenouras haviam se mudado para a Ásia e chegaram ao Japão. Naquela época, os franceses e os alemães começaram a cultivá -lo em jardins e fazendas. Cultivados devido ao seu valor nutricional, as cenouras se espalharam para outras partes da Europa. Os colonos europeus nos Estados Unidos cultivaram cenouras em Jamestown, Virgínia.

Carrot Greens Carrot Greens

Menções iniciais de cenoura verdes como alimentos apontam para ser um alimento de baixa caloria. No início do século XX, os verdes de cenoura foram promovidos como um alimento para aqueles que querem perder peso. Eles foram colocados na mesma categoria que os nabo, a acelga e o agrião. Durante a Segunda Guerra Mundial, o governo britânico promoveu a Carrot Greens como alimento.

Perfil de sabor de cenoura verdes

Os verdes de cenoura podem ser um pouco amargos devido ao seu conteúdo mineral, mas ainda são palatáveis.

Benefícios para a saúde de verduras de cenoura

Os benefícios de saúde que você obtém dos verdes de cenoura provêm de seus nutrientes, que incluem:

    Vitaminas: Os verdes de cenoura são como muitos outros verdes folhosos, pois são ricos em vitaminas A, C e K. Minerais: Verdes de cenoura são boas fontes de minerais importantes, como magnésio, potássio e cálcio.

Verdes de cenoura são úteis para tratar e prevenir problemas de saúde como:

Pressão alta

O potássio e o magnésio em verduras de cenoura são importantes para controlar a pressão arterial.

    Infecções: O alto teor de vitamina C nos verdes de cenoura os torna ótimos para fortalecer o sistema imunológico para lutar contra infecções. Osteoporose: Os verdes de cenoura contêm minerais como cálcio e magnésio que são importantes para a resistência óssea e reverter a perda da densidade óssea, incluindo cálcio. A vitamina K nos verdes de cenoura também é importante para a saúde óssea.Problemas renais: Verdes de cenoura são diuréticos, o que significa que eles estimulam o processo de filtragem dos seus rins e aceleram a taxa na qual eles filtram seu sangue.

Problemas de saúde

Os verdes de cenoura têm uma reputação de ser tóxico, embora não haja muita ciência para apoiá -la. Eles contêm compostos - alcalóides e nitratos - que podem desencadear sensibilidades em algumas pessoas, não há evidências de que elas sejam tóxicas quando consumidas com moderação.

Dito isto, há relatos de pessoas ficando doentes depois de comer verduras de cenoura. No entanto, se isso resultou de uma alergia ou uma reação tóxica real. Além disso, você deve ter cuidado ao preparar os verdes de cenouras não orgânicas, pois elas podem ser contaminadas por resíduos de pesticidas.

Usos comuns

Verdes de cenoura podem ser usadas como outras folhas verdes em saladas e como enfeite. Você também pode adicioná -lo às saladas de repolho. Pode ser usado no pesto para melhorar o verde do manjericão e uma de suas aplicações mais comuns está nas sopas. Funciona tão bem quanto seu parente salsinha Para fazer um molho chimichurri ou tabbouleh.