Bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

Os melhores bolos de cenoura são um delicioso ato de equilíbrio: úmido e perfumado, cheio de sabor, mas não excessivamente pesado ou enjoativo. Esta versão da sobremesa clássica oferece com precisão a combinação certa de sabor vegetal doce, tempero quente e migalha macia e clara. A chave, como em muitas receitas de bolo de cenoura, é usar óleo em vez de manteiga. O óleo é mais claro que a manteiga, então um bolo feito com óleo terá uma migalha mais clara (uma consideração importante para um bolo carregado com cenoura ralada pesada), e destaca melhor os sabores já ricos do bolo.

Para os minimalistas entre nós, a base aqui é aromatizada com apenas cenouras raladas e algumas especiarias clássicas. Se você não puder deixar de misturar um punhado de suas nozes favoritas, as passas escuras ou douradas-ou ambas-você pode seguir nossa orientação abaixo para suplementos. Quer ir desonesto? Você pode incorporar lascas de chocolate, polvilhe em alguns Coco ralado , ou troque as passas por cerejas ou abacaxi seco (se sua fruta estiver especialmente seca, cubra -a com água em uma panela pequena e deixe ferver; escorra a fruta imediatamente e seque antes de incorporar). Reinamos no açúcar na cobertura, tornando -o menos doce do que Greating de cream cheese clássico . O resultado é agradavelmente picante e não sobrecarrega as delicadas camadas de bolo.

Para uma sobremesa mais simples e rápida, transforme isso em um Bolo de folha Usando uma assadeira de 13x9 '. O tempo de cozimento será o mesmo, mas a cobertura apenas a parte superior do bolo será muito mais rápida do que montar e congelar as camadas e todos os lados do bolo. Você também pode usar esta massa de bolo para fazer Cupcakes de bolo de cenoura (Cozinhe -os a 375 ° F por 18 a 20 minutos). Adicione o máximo de glacê que quiser no topo e polvilhe algumas nozes picadas para decorar.

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas

• Colheita

  Bolo de camada (9 polegadas) ou 1 (9- 13 polegadas) bolo de folha

Ingredientes

Para o bolo de cenoura:

Adições opcionais:

Para a cobertura de cream cheese:

Preparação

1. Faça o bolo:

   Etapa 1

   Posicione um rack no meio do forno e pré -aqueça a 375 ° F. Manteiga a parte inferior e as laterais de 2 (9 polegadas de bolo, 2 polegadas de profundidade) e alinhe o fundo com papel manteiga.

   Etapa 2

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a noz -moscada e a pimenta da Jamaica.

   Etapa 3

   Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, misture o açúcar mascavo na velocidade mais baixa para quebrar qualquer pedaço. Adicione 1 ovo e continue se misturando baixo até ficar homogêneo e incorporado. Adicione os ovos restantes, um de cada vez, e misture baixo até ficar homogêneo e incorporado. Desligue a batedeira e raspe a tigela e reme. Retorne a batedeira para baixo, em seguida, adicione o óleo em um fluxo constante fino e continue a bater até que seja totalmente incorporado.

   Etapa 4

   Adicione os ingredientes secos em 3 lotes, usando uma espátula de borracha grande para dobrar a mistura até que apenas incorporasse. Dobre as cenouras, junto com as nozes e passas, se estiver usando.

   Etapa 5

   Divida a massa entre as panelas preparadas e alise as partes superiores. Asse até que as camadas estejam firmes e subiram e a ponta de uma faca de paramento inserida no centro do bolo surge limpa, cerca de 40 minutos. Transfira para uma gradinha para deixar esfriar por 5 minutos e inverta as camadas do bolo na prateleira e retire o papel manteiga. Use outro rack ou um prato grande para inverter as camadas do bolo novamente e deslize -as de volta para o rack para que elas fiquem com o lado direito. Deixe as camadas do bolo esfriarem completamente.

   Faça adiante: Os bolos podem ser assados ​​à frente, resfriados, embrulhados em uma camada dupla de filme plástico e refrigerados por até 2 dias ou congelados até 1 mês.

2. Quando o bolo estiver completamente fresco, faça a cobertura:

   Etapa 6

   Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório, misture o creme de queijo e a manteiga e bata em médio até ficar homogêneo, 30 segundos a 1 minuto. Desligue a batedeira e raspe a tigela e reme. Adicione o açúcar e a baunilha dos confeiteiros e bata em médio, raspando a tigela e reme conforme necessário, até que leve e fofo, cerca de 2 minutos.

3. Geada o bolo:

   Etapa 7

   Coloque 1 camada de bolo em um prato grande e cubra a parte superior com cerca de ⅓ da cobertura. Inverta a segunda camada na parte superior da camada inferior fosca para que o lado plano (a parte inferior) fique na parte superior. Espalhe a cobertura restante nas laterais e no topo do bolo. Se você usou nozes ou nozes no bolo, polvilhe a cobertura com algumas colheres de sopa de nozes picadas levemente torradas. Mantenha a temperatura ambiente fresca até o horário de servir.

   Faça adiante: O bolo de cenoura pode ser assado e congelado à frente e mantido, em uma cúpula hermética, a temperatura ambiente fria, por 2 a 3 dias.
   
   Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em setembro de 2013. Vá por dia para mais de nossos bolos de aniversário favoritos →