Carménère: O que saber e 5 garrafas para tentar

Desde seu começo humilde em Bordeaux até o papel importante no estabelecimento do cenário viticultural do Chile, o Carménère Grape tem bastante a história para contar. A uva e as garrafas sedosas e salgadas que produz são alguns dos maiores heróis desconhecidos do setor, especialmente se você estiver procurando algo semelhante ao New World Cabernet e Merlot - e com um preço muito mais barato também.

O que é Carménère?

Carménère é uma variedade de uva vermelha cultivada em todo o mundo, conhecida por criar vinhos com acidez proeminente, sabores de frutas escuras e taninos de seda acessíveis.

De onde vem Carménère?

Originalmente da região de Médoc, de Bordeaux, Carménère descobriu sua reivindicação de fama em outras partes do mundo, em particular no Chile. Em Bordeaux, a pequena quantidade de carménère que ainda é cultivada é quase sempre usada em Cabernet Sauvignon - ou Merlot -Misturas domésticas, enquanto na América do Sul, a uva geralmente é vinificada por conta própria.

Como o Carménère é feito?

Dependendo de onde é cultivado, o Carménère pode ser usado como uva de mistura ou vinificado em um vinho de variação única. Como em toda variedade de uva, os sabores do vinho final dependerão de seu estilo (seja uma mistura ou monovarietal), bem como onde e como a fruta foi vinificada. De um modo geral, os vinhos carménère dominantes tendem a ser médios e flexíveis, marcados por níveis agradáveis ​​de acidez, sabores de frutas escuras, tons de pimentão esfumaçado e taninos macios.

Na vinha, Carménère tende a se sair bem em áreas com estações de crescimento relativamente longo, além de climas moderados a quentes. Semelhante a Merlot, a uva pode mostrar notas herbáceas e vegetais de pimenta verde se colhidas muito cedo. Carménère quase sempre brota depois de Merlot e produz rendimentos menores.

Como é o gosto Carménère?

Carménère é frequentemente comparado ao Merlot devido à sua sensação macia, sabores de frutas escuras e notas de tons esfumaçados e herbáceos. Se você gosta de vermelhos sedosos e de corpo médio com nuances salgadas, é quase certo de gostar de Carménère.

O que são bons combinações de alimentos com Carménère?

A acidez brilhante de Carménère e os tons defumados o tornam ideal para beber com todas as coisas grelhadas, sejam vegetais, carnes vermelhas ou hambúrgueres vegetarianos estão no menu. As nuances vegetais dos vinhos também o tornam ideal para molhos e laterais pesados ​​de ervas, aves assadas, cordeiro, legumes de raiz e além.

Estes são cinco garrafas para experimentar.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Nem todos os ótimos Carménère vem do Chile: essa expressão italiana é perfeita para quem procura descobrir mais expressões fora do ritmo. Esta garrafa rica, porém restrita, é produzida a partir de frutas organizadas na região de Veneto do país. O vinho pula com sabores de cerejas pretas, fumaça e uma pitada de pimenta. Esta pode ser apenas uma das melhores expressões do Velho Mundo de Carménère por aí.

Foto: Vivino

Este Carménère varietal vem do Vale do Leyda do Chile, localizado dentro das cadeias de montanhas costeiras do vale de Leyda. A localização ideal da vinícola, a apenas oito quilômetros da costa do Pacífico, adiciona uma frescura salina aos vinhos da propriedade. Espere sabores de cerejas doces, framboesas e especiarias quentes.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Esta vinícola foi fundada em 1994 por Alexandra Marnier Lapostolle e Cyril de Bournet, após a renomada dupla produtora de álcool (Alexandra Marnier é da família Marnier, com sede em conhaque), se apaixonou pelo vale de Apalta, no Chile, em sua primeira visita. O enólogo Andrea Léon produz esse carménère varietal a partir de frutas coletadas à mão fermentadas com leveduras nativas. Sabores de frutas escuras, ameixas, especiarias doces e endro dominam o palato de revestimento de boca do vinho.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Viña Laurent está trabalhando para mostrar o quão grandes vinhos naturais do Chile podem ser. Este Carménère fresco e texturizado mostra sabores de amoras, pimentão, fumaça e um toque de couro usado. Para aqueles que preferem seus vermelhos do lado mais saboroso, não procure mais, essa garrafa.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

As criadoras de selvagens mostram o potencial frequentemente inexplorado da vinificação natural no hemisfério sul. Esta deliciosa garrafa do Vale do Colchaga do Chile escorre com sabores picantes de frutas vermelhas, groselhas pretas, anis estrelado e notas de pimenta preta. Aproveite com todas as coisas grelhadas.