O óleo vegetal e o óleo de canola são dois dos óleos de cozinha mais usados do mundo. Amados por cozinheiros domésticos e profissionais, eles são muito semelhantes e usados por muitos dos mesmos motivos. Eles são iguais? Você receberá algo de um que não receberá do outro? Este confronto de Especiceografia dá uma olhada mais de perto.
Como o óleo de canola difere do óleo vegetal?
A primeira diferença -chave tem a ver com quantas plantas são usadas para fazer cada tipo de óleo de cozinha.
Óleo de canola é um tipo de óleo vegetal, pois vem de uma planta. O óleo de canola vem da semente da planta de canola, que é uma variedade de colza. A planta de canola foi transversal para eliminar o sabor desagradável de glucosinolatos que é uma característica do óleo regular de colza. Seu teor de ácido erúcico também foi muito menor; O nome significa petróleo canadense, baixo ácido. O ácido baixo refere -se ao ácido erúcico. O ácido erúcico está associado a problemas cardíacos e câncer.
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Óleo de canola
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Óleo vegetal
O óleo vegetal é Uma mistura de óleos de uma variedade de plantas Isso pode incluir canola, mas também pode incluir óleos de girassol, soja e milho. Geralmente, a canola ou a soja compensa a maior parte da mistura. O fato de o óleo de canola vem de uma planta significa que você sabe exatamente o que esperar dele. Como o óleo vegetal pode diferir dependendo da mistura, é um pouco menos previsível.
A saúde é uma das principais razões pelas quais as pessoas optam por canola ou óleo vegetal, e é uma das principais áreas onde diferem. O óleo de canola contém significativamente menos gordura saturada do que a maioria das misturas de óleo vegetal. Lembre -se de que o teor de gordura saturado do óleo vegetal pode variar, pois os óleos que o fazem diferir de mistura para misturar. Uma dieta com muita gordura saturada pode resultar no acumulação de colesterol em suas artérias, o que coloca você em maior risco de doença cardíaca.
Óleo de canola contains more omega-3 and omega-6 fatty acids than vegetable oil. Both are important for cardiovascular health.
Você pode usar o óleo de canola como substituto do óleo vegetal e vice -versa?
Óleo de canola is an excellent substitute for vegetable oil. Like vegetable oil, canola oil has a high smoke point and a neutral flavor profile. You can use canola oil for any high-heat cooking styles that require vegetable oil with no worries. Both oils are relatively inexpensive and are usually within the same price range.
O óleo vegetal também funcionará como um substituto de óleo de canola para frigideiras, frisos profundos e aplicações semelhantes. Observe que o sabor pode ser um pouco diferente. Dependendo da mistura, o óleo vegetal pode ter um sabor muito suave, ou pode ser tão neutro quanto o óleo de canola. Mesmo que o seu óleo vegetal tenha um sabor, ele ainda estará muito próximo de neutro. Qualquer diferença entre os dois óleos provavelmente será tão leve que uma diferença será indetectável para a maioria das pessoas.
Quando você deve usar o óleo de canola e quando você deve usar óleo vegetal?
As diferenças entre canola e óleo vegetal são tão pequenas que são intercambiáveis na maioria das aplicações. As possíveis diferenças de sabor raramente são significativas o suficiente para garantir a escolha de uma sobre a outra; No entanto, convém optar por Canola para seus assados, se quiser o sabor mais consistente.
O óleo vegetal funciona bem para fritar, vinigrettes e refogue.
