O óleo de canola e o óleo de soja são dois dos óleos de cozinha mais populares do mundo. Seus principais benefícios incluem versatilidade e acessibilidade. Embora semelhantes em muitos aspectos, eles não são o mesmo produto e têm algumas características diferentes. Vamos comparar os óleos de canola e soja por meio do confronto de especiargrafia abaixo:
Como o óleo de canola difere do óleo de soja?
O óleo de canola e o óleo de soja têm fontes diferentes. Como os nomes sugerem, o óleo de canola e o óleo de soja vêm de diferentes plantas. Óleo de canola vem de uma espécie de colza Isso foi desenvolvido no Canadá na década de 1950 para eliminar o sabor ruim e outras características indesejadas no petróleo.
Óleo de soja é extraído da leguminosa da soja . Começou na China antiga como um subproduto de fazer a refeição de soja, que é uma alimento animal valioso.
O óleo de canola e o óleo de soja podem ter perfis de sabor muito diferentes. O óleo de canola tem um sabor amanteigado muito suave, mas é neutro. De fato, o perfil de sabor é tão sutil que a maioria das pessoas não perceberia nenhum sabor.
Óleo de soja is processed to be similarly neutral, but its flavor can return. The returned flavor is called reversion flavor and gives the oil a beany, vegetal flavor that some people find unpleasant.
Os óleos de canola e soja têm diferentes perfis nutricionais. Ambos são considerados óleos altamente nutritivos e contêm alguns dos mesmos compostos saudáveis, mas existem algumas diferenças importantes. O óleo de soja é uma fonte melhor de vitamina K por porção, mas o óleo de canola contém mais vitamina E.
O óleo de canola pode ser o mais saudável das duas opções, pois possui significativamente menos gordura saturada em comparação com o óleo de soja. Ambos os óleos oferecem quantidades significativas de ácidos graxos ômega-6, mas o óleo de soja contém muito mais. Os ácidos graxos ômega-6 são importantes para a saúde, mas apenas com moderação. Muito ômega-6 pode causar inflamação e os problemas de saúde associados a ele.
Você pode usar o óleo de canola como substituto do petróleo de soja e vice -versa?
O óleo de canola tem um perfil de sabor neutro, o que o torna um bom substituto para qualquer outro óleo de cozinha que também deveria ser quase sem sabor. Idealmente, o petróleo de soja também deve ter sabor neutra, para que o óleo de canola possa fazer um excelente substituto para ele. Use o óleo de canola em qualquer aplicação que exija óleo de soja.
Óleo de soja can make a good substitute for canola oil if it has a neutral flavor. The problem with soybean oil is that its strong beany flavor can return during storage even after the oil has been filtered and deodorized. It can affect the flavor profile of foods too much to be considered a good canola oil substitute.
Quando você deve usar o óleo de canola e quando deve usar o óleo de soja?
O óleo de canola é o óleo de cozinha final de uso geral. Você pode usá -lo em aplicações não cozidas, mas geralmente é reservado para cozinhar, pois possui um ponto de fumaça alto, o que significa que você pode cozinhar com ele em altas temperaturas sem que ele se divida em compostos tóxicos. O óleo de canola é um dos melhores óleos para fritar e fritar.
Óleo de soja can be used in much the same way as canola oil but is typically used only as a cooking oil. It has a high smoke point that makes it suitable for high-temperature cooking. The fact that soybean oil can have a strong flavor means that it is best suited for highly seasoned dishes where the flavor won’t be easily detected. Use it in stir-fried dishes, curries and chili.
