Cacio e Pepe Spaghetti Pie on a plate with a slice taken out. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Pearl Jones

Esta versão decadente da torta de espaguete tem todas as melhores partes de queijo e pimenta preta (Pecorino! Pimenta do reino!) Em uma forma saudável, extra-cheia e assada.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 20 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Spray de óleo vegetal antiaderente 8 oz. queijo fontina ralado grosseiramente (cerca de 2 xícaras) 1 1/2 xícaras de meia e meia 4 onças. parmesão ralado e/ou pecorino romano (cerca de 1 xícara), além de mais para servir 1 colher de sopa. Pimenta preta moída na hora, além de mais 1/2 xícara mais 1 1/2 colher de chá. sal kosher 12 oz. Bucatini ou espaguete 8 oz. Ricota 3 ovos grandes 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para chuvisco

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Pulverize levemente uma panela de mola de 8 'com spray antiaderente. Enrole firmemente o fundo em papel alumínio para evitar vazamentos e coloque em uma assadeira com aro.

    Etapa 2

    Misture Fontina, meio e meio, 4 onças. Parmesão, 1 colher de sopa. Pepper e 1 1/2 colher de chá. Sal em uma tigela grande que pode descansar na borda da panela de macarrão sem cair.

    Etapa 3

    Encha a panela com 5 quartos de água e adicione 1/2 xícara de sal. Deixe ferver e cozinhe massas com 4 minutos de instruções de embalagem. Ralo.

    Etapa 4

    Enquanto o macarrão estiver cozinhando, coloque a tigela com a mistura de queijo sobre a panela e bata constantemente até que o queijo derreta, 3-4 minutos. Retire do fogo. Misture a ricota, depois os ovos e 2 colheres de sopa. óleo. Adicione o macarrão drenado à tigela e misture.

    Etapa 5

    Transfira o macarrão para a panela preparada, pressionando para baixo para compactar levemente. Despeje qualquer mistura de queijo restante uniformemente. Usando pinças ou um garfo, puxe alguns fios de macarrão para que eles formem loops logo acima da superfície da torta (eles ficarão dourados e dão textura ao topo).

    Etapa 6

    Asse macarrão até que o queijo borbulhe e a torta fique dourada nas bordas e nas laterais, 35 a 45 minutos. Deixe esfriar 10 a 15 minutos antes de remover os lados da panela. Deslize uma espátula fina por baixo e ao redor da torta para ajudar a liberá -la da panela e depois transfira para um prato ou tábua de cortar. Cubra com parmesão, uma garoa de óleo e algumas manivelas de pimenta. Corte em cunhas e sirva quente.