Foto de Alex Lau A palavra amanteigada é um eufemismo. O encher de muita manteiga e farinha de rosca sob a pele contribui para um pássaro mais decadente e suculento.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 xícara de tricô grossa ou traslado grossa ou traslado de chalá 2 colheres de sopa de tomilho picado 1 colher de chá de raspas de limão raladas 1 1/2 xícaras (3 palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividido 1 colher de sopa de sal kosher, mais 1 (3 1/2–4-4) Frango) Frango)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Misture farinha de rosca, tomilho, raspas de limão, 1 xícara de manteiga e 1 colher de sopa. Sal em uma tigela média com uma espátula de borracha para combinar. Transfira a mistura de manteiga para um saco de pastelaria descartável sem uma ponta ou um saco plástico selável. Corte a ponta do saco de confeiteiro (ou corte um canto se estiver usando um saco plástico).
Etapa 2
Começando na extremidade do pescoço do frango, deslize suavemente os dedos entre a pele e o peito para soltar a pele; Continue na coxa e na perna para separar completamente a pele da carne sem rasgar.
Etapa 3
Esprema a mistura de manteiga sob a pele em cima dos seios e trabalhe com seios, coxas e baquetas para que tudo fique uniformemente coberto de manteiga. Esfregue fora da pele com 1/2 xícara de manteiga restante; Tempere o frango com sal. Amarre as pernas junto com o barbante da cozinha. Transfira o frango para uma gradinha para dentro de uma assadeira com aro.
Etapa 4
Coloque o frango no forno e despeje 1/2 xícara de água na assadeira (isso impedirá que sucos queimam). Asse até que a pele esteja marrom dourada escura e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa de uma coxa registra 165 ° F, 45-55 minutos. Transferir para uma tábua de corte; Deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de esculpir.
