Buttery Milk Buns in blue ceramic baking dish on rose colored background Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Gerri Williams

Esses pães são um híbrido de dois favoritos prontos para férias:

Mixer de pé

  • Escala

  • Escova de massa

  • Raspador de bancada

  • 13x9 'assando

  • Panela pequena

  • French Wire Bykk

  • Tigela grande

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora 15 minutos (mais 3 horas para descansar)

    • Colheita

      Faz 24

    Ingredientes

    ⅔ Cup mais ¾ xícara mais 1 colher de sopa. Leite integral 3 colheres de sopa. Além de 4 xícaras (523 g) de farinha para todos os fins ¼ ​​xícara (50 g) de açúcar 1 ¼ onças. Feracho instantâneo do envelope (cerca de 2 hora de colher de chá) 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal 3 ovos grandes ½ xícara (1 bastão) Manteiga sem sal, temperatura ambiente, corte em pedaços, mais 6 colheres de sopa. óleo vegetal derretido e levemente resfriado (para tigela) sal marinho escamosa

    Preparação

    1. Etapa 1

      Bata ⅔ Copo de leite integral e 3 colheres de sopa. (23 g) farinha para todos os fins em uma panela pequena para combinar. Coloque em fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e pastar, 2 a 3 minutos. Transfira a mistura (esta é a sua tangzhong) para a tigela da batedeira e prenda o gancho de massa. Adicionar ¼ xícara (50 g) açúcar , um ¼-oz. Envelope Levedura instantânea (cerca de 2 hora de colher de chá) , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , 2 ovos grandes , ¾ xícara de leite integral , e permanecendo 4 xícaras (500 g) de farinha para todos os fins e mix on low speed until a shaggy dough forms, about 1 minute. Add ½ xícara (1 bastão) manteiga de temperatura ambiente, cortada em pedaços , uma peça de cada vez, batendo para incorporar após cada adição antes de adicionar mais. Quando toda a manteiga for adicionada, aumente a velocidade para médio-alto e bata até que a massa seja suave e flexível, cerca de 10 minutos.

      Etapa 2

      Transfira a massa para uma tigela grande levemente revestida com óleo vegetal ; Vire para revestir. Cubra com filme plástico e deixe descansar em um ponto quente e seco até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas. (Ou, coloque -se na geladeira e esfrie até dobrar de tamanho, pelo menos 8 horas e até 12 horas).

      Etapa 3

      Escova bem uma assadeira de 13x9 'com alguns dos 6 colher de sopa. manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada . Puxe a massa algumas vezes para liberar o ar. Parte igualmente em 24 bolas (cerca de 45 g cada). Conha a mão sobre uma bola e arraste pela superfície, movendo a mão em um movimento circular, para criar uma bola lisa e apertada. Vire o lado tão suave está voltado para baixo. Pressione um retângulo 4x2 'e escove com manteiga derretida. Dobre ao meio e coloque em assadeira preparada. Repita com as bolas restantes, certificando -se de organizar os pães para que as bordas dobradas estejam todas voltadas para a mesma direção. Cubra com uma toalha de cozinha; Deixe descansar até levemente inchado, 45-60 minutos.

      Etapa 4

      Coloque um rack no terço inferior do forno e pré -aqueça a 350 °. Vencer restante 1 ovo grande e 1 colher de sopa. leite integral em uma tigela pequena para combinar. Escove os pães e depois polvilhe com sal marinho escamosa . Asse, girando de frente para trás no meio do caminho, até que o dourado e o tops fiquem nítidos ao toque, de 35 a 38 minutos.