Martini de café à prova de balas

Não é por acaso que o renascimento meteórico do Espresso Martini e a crescente sofisticação da cultura do café estão acontecendo simultaneamente. Há um diálogo emocionante entre as duas tendências, onde o modelo altamente adaptável do clássico Espresso Martini está servindo como a caixa de areia na qual os nerds de coquetel e café podem tocar.

A compilação padrão do Espresso Martini geralmente inclui vodka, licor de café, café expresso e xarope simples. Os riffs da bebida tendem a trocar o espírito base, experimentar a crescente lista de licores de café, usar diferentes variedades de café ou todas as opções acima. Esta receita explora um hack que os barmen e os baristas reconheceriam: usar gordura para tornar uma bebida mais aveludada.

O café à prova de balas, um recém -chegado relativo do repertório do bebedor de café, usa manteiga para melhorar a riqueza do seu humilde Joe (suplementos, geralmente petróleo MCT, também são adicionados como parte dessa tendência de bem -estar). A lavagem de gordura é um método popular para tornar os espíritos mais viscosos e transmitir sabores salgados; Tudo o que significa é que os espíritos são misturados com alguma fonte de gordura - seja gordura de bacon, óleo de gergelim, óleo de coco ou manteiga derretida - e deixada para infundir em um freezer, onde a gordura se separará e pode ser facilmente removida.

Este rum à prova de balas Martini tem uma base de rum escuro que é lavado com manteiga marrom com tingimento de baunilha. Rum e café já são amigos de longa data (ver Kahlúa). O processo de lavagem de gordura dá à bebida uma textura extra e amplifica as notas tropicais que estão escondidas no café.

Você pode fazer este coquetel de café com 1 oz. O concentrado de bebida fria sem açúcar, como a de Grady, mas o sabor será menos robusto do que se você usar café expresso recém -fabricado. Se você não tiver acesso a uma máquina de café expresso ou panela moka de fogão, Cápsulas de café congeladas do Cometeer , descongelado, faça um ótimo substituto.

Informações da receita

• Tempo total

  20 minutos, mais congelamento noturno

• Colheita

  Faz 1

Ingredientes

Rum de manteiga marrom lava gordura

Coquetel

Equipamento especial

Preparação

1. Rum de manteiga marrom lava gordura

   Etapa 1

   Para dourar a manteiga, derreter 4 colheres de sopa. (½ palito) manteiga sem sal, cortada em cubos , em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Deixe chiar, mexendo para evitar que os sólidos do leite grudem no fundo da panela, cerca de 3 minutos. Cozinhe, assistindo cuidadosamente e continuando a se mexer quando os sólidos começam a dourar, até que os sólidos sejam um castanho claro e aromático, cerca de 4 minutos; Lembre -se de que a manteiga continuará escurecendo o calor. Retire do fogo e deixe esfriar, cerca de 10 minutos.

   Etapa 2

   Adicione a manteiga marrom a um recipiente selável à prova de freezer, como uma jarra de pedreiro. Adicionar 4 onças. Rum escuro e ½ colher de chá. Extrato de baunilha . Misture bem e sele o recipiente. Congele durante a noite e despeje um filtro de café para filtrar sólidos congelados.

   Faça adiante: O rum de manteiga marrom lavado com gordura pode ser feita 2 semanas à frente; cubra e relaxe.

2. Coquetel

   Etapa 3

   Combinar 1½ oz. licor de café , 1 oz. Espresso, resfriado , 1 oz. Rum de manteiga marrom lava gordura , e ½ oz. xarope simples (1: 1) em um coquetel. Encha com gelo e agite até ficar bem gelado, cerca de 10 segundos. Coe em um copo de coquetel gelado. Decore com uma pitada de Canela moída .