In the world of sparkling wine, Champagne is the cream of the crop. Produced in its eponymous region of France, these world-class bubbles add a touch of luxury to any holiday, celebration, or simple happy hour at home. However, navigating the world of Champagne labels can be somewhat tricky.
Você provavelmente já ouviu os termos brut, brut extra, doux e mais usados para descrever o que está bebendo. O que exatamente esses termos dizem? A resposta curta e simples: quão seco ou doce é o vinho.
Champanhos brut são os tacos dourados de bolhas, pois não estão muito secos e não muito doces. Eles se inclinam para a extremidade mais seca do espectro - e são mais secos do que os champanhes considerados secos ou até mais secos - mas são mais doces do que os denominados brutas extras. Devido a essa versatilidade do meio do solo, não é surpresa que esses vinhos lindamente equilibrados tenham conquistado seu lugar como opções para profissionais e consumidores de vinhos. Aqui está o que saber sobre essas garrafas de borbulhante.
O que é champanhe brut?
Brut Champagne é um estilo de vinho espumante que é classificado por seu nível de dosagem (ou adição de açúcar) após o engarrafamento.
De onde vem o champanhe brut?
Assim como todos os champanhes verdadeiros (não importa o nível de secura ou doçura), o champanhe Brut é sempre produzido na região de champanhe, no norte da França.
Como o champanhe brut é feito?
Todos os champanhes são feitos através do Méthode TraditionLele (método tradicional), o que significa que os vinhos passam por uma fermentação secundária em garrafa. Primeiro, um vinho imóvel (sem escassos) é feito usando métodos padrão de fermentação e vinificação. Após um período determinado de envelhecimento, o vinho é então engarrafado (geralmente sob uma tampa da coroa), com um pouco de açúcar e fermento adicionais adicionados. Isso é conhecido como licor de fixo . A combinação de açúcar e levedura acende uma fermentação secundária na garrafa, que as armadilhas liberaram dióxido de carbono, um subproduto da fermentação, na garrafa, e dá a champanhe seu efervescente.
Depois que o champanhe terminar de envelhecer, os enólogos deginam suas garrafas e adicionam uma certa quantidade de açúcar ao vinho para alcançar seu perfil de sabor final. É aqui que os vinhos de champanhe recebem sua designação - nesse caso, Brut. As várias classificações e seus níveis de açúcar correspondentes são os seguintes:
Brut extra: 0 a 6 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Brut: 0 a 12 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Extra seco: 12 a 17 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Seco: 17 a 32 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Demi-SEC: 32 a 50 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Doux: mais de 50 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Sabemos o que você deve estar pensando: seco é realmente mais doce que Brut? Em termos espumantes, sim. É confuso, mas não fizemos as regras. Observe que os vinhos engarrafados sem açúcar adicionado são rotulados por natureza brut ou dose zero.
Como tem o gosto de champanhe brut?
Embora 12 gramas por litro possam parecer muito açúcar, esses vinhos realmente têm um sabor bastante seco no paladar. Culturalmente, nossa percepção de açúcar e doce é baseada em altos níveis de açúcar, então não tema! Esses vinhos têm um sabor seco, delicioso e prometem elevar qualquer reunião onde o consumo de vinho esteja envolvido.
O que são bons combinações de alimentos com champanhe brut?
Devido à sua acidez rasgada, backbones fortes e adições equilibradas de açúcar, o Brut Champagnes são alguns dos vinhos mais adequados à comida disponíveis. Esses vinhos combinam com uma variedade surpreendente de cozinhas, de aperitivos fritos a batatas fritas a pratos principais baseados em aves e além. O Caviar é, obviamente, um acompanhamento clássico, mas achamos que é ainda melhor removido de reinos tão raros e consumido com mais alimentos cotidianos. Nossa sugestão: pegue seu lanche salgado favorito (batatas fritas, batatas fritas ou frango frito) e abra uma garrafa de champanhe brut para um emparelhamento de comida seriamente delicioso.
Estes são cinco garrafas para experimentar.
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AGRAPART
Compre no klwines.com Este Chardonnay multifacetado da Avize usa frutas de todas as sete aldeias da Côte des Blancs em sua assembléia única. Espere sabores calcários e refrescantes de limão, pele de amêndoa, conchas do mar e calcário úmido para dominar esse cuvée excepcionalmente acionado por valor engarrafado com 7 g/L de dosagem.
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Chartogne-Taillet Sainte Anne Brut N.V., Merfy (Montagne de Reims)
Compre no klwines.com A agricultura orgânica e biodinâmica é relativamente rara em champanhe, e Chartogne-Taillet emprega ambos. Este vinho delicioso e feito com responsabilidade é produzido a partir de uma mistura de 50/50 de uvas Chardonnay e Pinot Noir, criada a partir de 45 % de vinho de reserva e engarrafada com 4,5 g/L de dosagem. Sabores vivazes de pele de maçã, brioche e minerais levam a um acabamento harmonioso.
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Lahete Brothers Ultradition Brut Champagne, Chavot-Courcourt (Vallée de la Marne)
Compre no convivewines.com Esta mistura dominante de Pinot Meunier (60 %) é arredondada com 30 % de Chardonnay e um Smidge de Pinot Noir, com 40 % da mistura de vinhos provenientes de vinhos de reserva. A fruta é proveniente de parcelas selecionadas em sete aldeias em todo o Côteaux Sud d'Epernay, Côte des Blancs e Vallée de la Marne e o vinho é engarrafado com 6 a 8 g/l de dose. Notas de maçãs assadas, ervas e nozes grelhadas dominam o palato liso e encorpado do vinho.
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Lenoble Intense Brut Champagne N.V., Damery (montanha de Reims)
Compre no Wine.com Este elegante champanhe de alta qualidade é produzido a partir de uma mistura de 35/35/30 das variedades tradicionais da região-pinot noir, Pinot Meunier e Chardonnay, respectivamente-e é engarrafada com 6 g/L de dosagem. O Chardonnay que entra nesse cuvée vem da vila de Grand Cru de Chouilly, e o Pinot Noir encontra suas raízes no principal Cru de Bisseuil. Sabores de frutas de pedra amarela, pão assado e pele de pêra levam a um acabamento refrescante. Este vinho é um roubo para o preço.
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Savart The Raw Champagne Premier Cru, Ecueil (Reims Mountain)
Compre no Crushwineco.com Criado inteiramente do Pinot Noir, designado por Cru, este complexo e limpo Blanc de Noirs, engarrafado com 7 g/L de dosagem, é carregado com sabores calcários de frutas vermelhas, solução salina, levedura e um toque de pão assado. Sirva este champanhe amigável à comida com uma variedade de pratos principais, de robal ou aves assadas a risoto cremoso e além. Quando se trata de champanhes orgânicos e motivados por terroir, esse produtor é sempre uma escolha confiável.
