Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Susie Theodorou Esses couves de Bruxelas de Bruxelas torradas ficam tão crocantes do lado de fora que você se preocupará que eles sejam queimados (eles não estão!). No entanto, eles são perfeitamente, deliciosamente piegas - o que, segundo nós, não é uma coisa ruim. Claro, fica ainda melhor quando você os cobre em um esmalte de manteiga de melaço e melaço. Normalmente feito de datas e nada mais, o melaço de data tem uma consistência espessa e traz uma doçura profunda e frutada e um pouco de acidez.
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Informações da receita
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Colheita
8-10 porções
Ingredientes
2 libras de couve de Bruxelas, aparado 3 colheres de sopa. Sal kosher de óleo vegetal, pimenta recém -moída 3 colheres de sopa. Manteiga sem sal 3 colheres de sopa. Pistache cru 2 colheres de sopa. Data melaço ou mel 1 colher de chá. Cores de mel de ½ limão 2 colheres de sopa. suco de limão fresco ½ colher de chá. Flocos de pimenta vermelha triturados Cunhas de limão (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 450 ° F. Misture couve de Bruxelas e óleo em uma tigela grande para cobrir; Tempere com sal e pimenta. Os couves de Bruxelas assados em uma assadeira com aro a 15 minutos e agite a assadeira para soltá -los. Continue assando até dourar profundamente, 5 a 10 minutos a mais. Reduza a temperatura do forno para 350 ° e asse mais 10 minutos. Agite a assadeira novamente e assar os brotos de Bruxelas até que a ponta de uma faca pequena deslize facilmente, 5 a 10 minutos a mais (o tempo total de cozimento será de 35 a 45 minutos).
Etapa 2
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Quando a manteiga começar a espuma, adicione pistache e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo com frequência, até que as nozes sejam douradas e os sólidos de manteiga estejam dourados, cerca de 4 minutos. Retire do fogo.
Etapa 3
Usando uma colher com fenda, transfira porcas para toalhas de papel; Deixe legal. Pique grosseiramente.
Etapa 4
Enquanto isso, traga melaço de data, mel e suco de limão para ferver na mesma frigideira em fogo médio (isso acontecerá rapidamente), a panela girando para emulsionar. Adicione 1 colher de sopa. Água e gire para emulsificar, raspando pedaços dourados com uma colher de pau. Adicione couve de Bruxelas; Misture para revestir.
Etapa 5
Transfira os couve de Bruxelas para um prato. Misture as nozes, raspas de limão, flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal em uma tigela pequena para combinar; Espalhe sobre os couves de Bruxelas. Sirva com cunhas de limão, se desejar.
Etapa 6
Faça adiante: Os couves de Bruxelas, o esmalte (sem água) e a mistura de pistache podem ser feitas 3 horas à frente. Não combine. Reaqueça o esmalte em fogo médio até borbulhar antes de adicionar água e couve de Bruxelas.
