A farinha de arroz integral é feita de arroz integral, uma forma menos refinada do grão de arroz. É o mesmo grão que é polido para se tornar arroz branco. O arroz integral é o grão de arroz em pó. A história da farinha de arroz marrom não está bem documentada, mas provavelmente se originou no sudeste da Ásia. A maior parte da farinha de arroz do mundo é feita e consumida na Índia, Japão e países vizinhos.

A maioria dos historiadores concorda que o arroz foi cultivado pela primeira vez na China há mais de 6000 anos. Até o século XIX, era principalmente moído em casa. O resultado foi que a maior parte do arroz disponível era o arroz integral. A maior parte da farinha de arroz usada por pessoas comuns nesta época teria sido a farinha de arroz integral. No século XIX, as fábricas comerciais apareceram e foram capazes de produzir em massa arroz branco altamente refinado, que foi despojado de grande parte de seu valor nutricional.

Assim como o trigo na Europa, a versão refinada do grão mais saudável tornou -se associada à riqueza e status e foi considerado o produto superior. O arroz branco e a farinha de arroz branco se tornaram as opções mais populares do que o arroz integral e a farinha de arroz integral.

Perfil de sabor de farinha de arroz integral

O sabor principal da farinha de arroz integral é o de uma forte noz acompanhada por uma doçura sutil. Juntamente com o sabor, o arroz integral aumenta a textura de produtos assados ​​e fritos, tornando -os mais crocantes e mais leves. É especialmente benéfico quando combinado com farinha de trigo .

Benefícios para a saúde da farinha de arroz integral

O arroz integral usado para fazer farinha de arroz integral é bem conhecido por seu alto valor nutricional, por isso é benéfico para a saúde. Os benefícios vêm de uma variedade de nutrientes que incluem:

    Fibra: A farinha de arroz integral é uma boa fonte de fibra alimentar, pois consiste em arroz que ainda possui sua camada de farelo e germe de cereais. Proteína: Você pode obter uma quantidade significativa de proteína da farinha de arroz integral, especialmente quando você a compara com a farinha de arroz branco.

A farinha de arroz integral pode ajudá -lo a gerenciar, tratar ou prevenir condições como:

    Diabetes: Estudos em animais mostram que a farinha de arroz integral pode ajudar a prevenir diabetes. A farinha de arroz integral diminuiu a digestão, o que ajudou a controlar os níveis de açúcar no sangue. Doença celíaca: A farinha de arroz integral é livre de glúten, tornando-a uma opção aceitável para pessoas com doença celíaca.

Problemas de saúde

A farinha de arroz integral contém compostos que dificultam sua capacidade de absorver alguns nutrientes. Esses compostos são chamados antinutrientes e incluem ácido fítico, que também é conhecido como fitato. Além dos antinutrientes, a farinha de arroz integral também pode conter níveis relativamente altos de arsênico. Arsênico é uma toxina conhecida.

Usos comuns

Você pode usar farinha de arroz integral para fazer bolos, crostas de torta e outros assados, incluindo pão e muffins. Use -o para fazer a panificação em alimentos fritos. A farinha de arroz integral também pode ser usada como espessante em sopas, molhos e molhos. É adequado para fazer macarrão asiático e bolinhos.

Se você está assando com isso pela primeira vez, uma coisa a observar é que ele pode tornar alguns produtos assados ​​desagradáveis. Pode ser necessário adicionar outra farinha para clarear a textura; Por exemplo, você pode combiná -lo com grão de bico ou farinha de milho para fazer pão. Além disso, a farinha de arroz integral tem uma vida útil relativamente curta. Para impedir que ele fique rançoso rapidamente, você precisará armazená -lo na geladeira.