A farinha de trigo existe como uma colheita domesticada há cerca de 10.000 anos. Nas primeiras comunidades, as pessoas aterram o trigo entre duas rochas para criar uma refeição que eles poderiam usar para fazer um tipo de bolo. Os antigos egípcios aterram seu trigo com pedras de sela e usaram peneiras de papiro para refinar sua farinha. Eles misturaram a farinha com o fermento para criar pães fermentados em uma variedade de formas. A habilidade dos padeiros egípcios é detalhada em vários murais antigos encontrados nos túmulos ao longo do Nilo. Os romanos aperfeiçoariam o moinho rotativo para converter o trigo em farinha. É provável que eles tenham sido os primeiros a usar água para alimentar as fábricas de trigo. Os romanos também levariam trigo por todo o seu império.
No século XVI, o conceito de rolos para a moagem de trigo foi mencionado em um manual de engenharia italiano. No século seguinte, o primeiro moinho usando rolos foi construído. Os rolos chegaram aos EUA na segunda metade do século XIX. Os rolos eliminaram o custo da manutenção da pedra de amolar e produziram melhor farinha.
O trigo estava movido usando mais ou menos os mesmos métodos antigos até o século XIX, quando a moagem se mecanizou. Foi nesse momento que o novo processo surgiu. O novo processo envolveu quebrar o trigo em vez de esmagá -lo. Isso permitiu que o trigo fosse gradualmente separado em seus dois componentes: farelo e farinha. Extraiu mais farinha e reduziu o número de trabalhadores necessários para cuidar de máquinas. No final do século 19, um processo gradual para refinar o trigo apareceu. O processo foi usado para remover intermediários, que eram partículas como farelo e germe que davam a farinha da época uma textura grosseira e uma cor amarelada.
Era possível branquear a farinha durante o século XIX e até mais cedo. A farinha da época foi branqueada, armazenando -a por vários meses, o que o levou a ser branqueado por suas próprias enzimas naturais. O branqueamento era caro, o que significa que a farinha branqueada estava disponível apenas para os ricos. Somente no século passado a farinha branqueada ficou disponível para todos os outros.
Hoje, a farinha de trigo geralmente é feita com diferentes tipos de trigo. Os fabricantes os misturam para obter farinhas com certas características desejadas.
Perfil de sabor de farinha de trigo
Existem muitos tipos diferentes de farinha feitos de trigo, incluindo farinha de trigo integral, farinha para todos os fins e farinha de durum. O perfil do sabor varia entre eles com o mais comum-a farinha para todos os fins-com um sabor suave de noz que varia um pouco, dependendo de ser branqueado ou não branqueado. A farinha de trigo integral tem um sabor forte e noz e uma textura fibrosa.
Benefícios para a saúde da farinha de trigo
O trigo é um alimento extremamente nutritivo e a farinha de trigo que usa todo o grão é a mais saudável de todos. Dependendo de quão refinados eles são, as farinhas de trigo contêm quantidades diferentes dos mesmos nutrientes. Esses nutrientes incluem:
Por causa de seus nutrientes, a farinha de trigo em sua dieta pode ajudar no tratamento ou prevenção de:
Usos comuns
A farinha de trigo integral é normalmente usada em combinação com a farinha branca, pois não desenvolve seu glúten tão facilmente quanto uma farinha branca. Quando usado como parte de uma mistura, traz seu sabor de noz e valor nutricional excepcional.
