Image may contain Food Creme Dessert Cream Ice Cream and Bread Manteiga marrom e sorvete quebradiço de amendoimAntonis Achilleos

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 4 xícaras

Ingredientes

6 colheres de sopa (3/4 bastão) manteiga sem sal 2 xícaras de chicotadas pesadas 1 xícara de leite integral 6 gema de ovo grande 1/3 xícara de açúcar 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro 1/4 colher de chá de sal 3/4 colher de chá de baunilha extrato

Preparação

  1. Etapa 1

    Derreta a manteiga na frigideira pequena em fogo médio-baixo. Cozinhe até a manteiga ficar âmbar escuro, mexendo ocasionalmente, cerca de 6 minutos (não queime). Despeje através do filtro fino em uma tigela pequena. Traga creme e leite para ferver em uma panela grande. Bata as gemas, ambos os açúcares e sal em tigela grande até ficar espessa e bem misturada. Adicione manteiga marrom; Bata para se misturar. Bata gradualmente a mistura de creme quente na mistura de gema; Volte para a mesma panela. Misture a mistura em fogo médio-baixo até que o termômetro de leitura instantânea registre 178 ° F, cerca de 5 minutos. Coe o creme na tigela grande. Coloque a tigela sobre a tigela maior de água gelada. Mexa até que o creme esteja frio. Misture a baunilha.

    Etapa 2

    Processar creme de sorvete de acordo com as instruções do fabricante. Adicione o amendoim quebradiço durante o último minuto. Transferir sorvete para o recipiente; congelar. Faça adiante: Pode ser preparado 2 dias à frente. Mantenha congelado.