Brooklyn

Vinte anos atrás, quando eu estava aprendendo a Bartend, um mentor gentil estava correndo pelos coquetéis clássicos que eu precisava conhecer e me apresentou ao bem viajado Manhattan , que naqueles primeiros anos do Renascimento do Coquetel havia sido resgatado recentemente do Shaker de Boston e retornou a algo de sua antiga glória como um coquetel agitado. Também existem outras bebidas, como o Brooklyn, o veterano mais experiente me disse, tem licor de cereja e um tipo diferente de vermute, mas não se preocupe, você nunca precisará fazer um.

É claro que os gostos populares são, como coquetéis, sempre mudanças-e não me iniciem com a disponibilidade de licores importados do século XIX. Quando cheguei, o Riff original de Manhattan tinha quase um século de idade. O Brooklyn aparece em J.A. Livro de Bar de 1908 de Gruhoski, Manual de Jack . A versão de Gruhoski segue de perto sua fonte mais famosa de inspiração, mantendo o vermute doce, mas adicionando o licor de Maraschino e Amer Picon. Ambos permaneceram parte integrante das receitas posteriores, mesmo quando os estilos de vermute mudaram para o vermute francês (ou vermute seco como chamamos hoje) na década de 1913 Manual de bebidas mistas de Straub . Esta última versão renuncia à riqueza do clássico Manhattan e do Lands como um empreendimento muito mais curioso e austero, basicamente dobrando secura, Como Amer Picon é um licor cítrico bastante amargo que é aromatizado com laranja, gentia e cinechona.

A versão de Straub permaneceu no inconsciente coletivo dos barmen de artesanato, mesmo quando Picon entrou na obscuridade e na eventual indisponibilidade no final do século. Na época do renascimento, Picon era praticamente um mito, tornando esse icônico e original Manhattan riff algo de unicórnio. Bartenders usaram substituições como a China China Amer ou Ramazotti Amaro, e alguns, como o barman Jamie Boudreau, até feitos Hacks bastante eficazes . Nos últimos anos, porém, algumas marcas, como Torani e Golden Moon Destillery, criaram análogos mais diretos, desenhando receitas clássicas e trazendo o unicórnio (e inspiração para a erupção de riffs inspirados em NYC-NEGHBORHORHIDEIROS como o Pequena Itália e o Gancho vermelho ) para o seu bar local ou seu próximo coquetel.

Tem Picon extra? Faz uma ótima bola alta seca, simplesmente misturada com água com gás. Você pode experimentar o seu com uma pitada de granadina ou com tônico também.

Informações da receita

• Tempo total

  2 minutos

• Colheita

  Faz 1

Ingredientes

Preparação

1. Combinar 2 onças. uísque de centeio , ¾ oz. vermute seco , ¼ oz. Amer , e ¼ oz. Luxardo Maraschino em um vidro de mistura e encha de gelo. Mexa até ficar bem gelado, de 20 a 25 segundos e depois coe em um cupê. Expresso a Twist de limão por cima e decore com a torção.